芝麻醬：兼具美味與營養的調味佳品

芝麻醬作為一種常見的調味品，不僅在飲食中扮演著豐富風味的角色，還因其卓越的營養價值而備受推崇。它與多種食物搭配，不僅提升了膳食的口感，還通過營養成分的互補，顯著提高了整體膳食的健康價值。

芝麻醬的營養價值與功效

芝麻醬不僅是一種風味獨特的調料，更是一種高營養價值的食品。它在某些方面的營養功效甚至可以媲美深海魚類。

1. 健腦功效：不遜于深海魚

深海魚因富含不飽和脂肪酸而被認為是健腦佳品，而芝麻醬同樣含有豐富的不飽和脂肪酸，其含量甚至超過了許多魚類。這些脂肪酸有助于促進大腦發育和維持血管健康，非常適合備戰中考、高考的學生食用。

2. 補鈣高手

芝麻醬的鈣含量十分可觀，每100克芝麻醬含有612毫克鈣，甚至超過了一些奶酪。如果每天食用20克芝麻醬，可攝入約125毫克的鈣，占成人每日鈣推薦攝入量的1/7。

3. 養血佳品

芝麻醬富含鐵和葉酸，這兩種成分是造血的關鍵原料。我國約有1/4的人群患有缺鐵性貧血，尤其是兒童、老年人和女性。芝麻醬是補鐵的理想選擇，特別適合兒童食用，因為其口感容易被接受。

4. 防治“富貴病”

芝麻醬中含有較高水平的鋅和鉀，這兩種礦物質對預防糖尿病和高血壓有顯著作用。鋅參與胰島素的合成，而鉀則有助于舒張血管和促進鈉的排泄，從而有益于血壓健康。

5. 抗氧化與防畸變

芝麻醬含有豐富的維生素E和葉酸。維生素E具有抗氧化和抗炎作用，可增強免疫力并延緩衰老；葉酸則是胎兒神經管發育的重要營養素。女性在備孕及懷孕初期適量食用芝麻醬，有助于預防胎兒神經管畸形。

食用建議與注意事項

雖然芝麻醬營養豐富，但其脂肪含量較高，因此能量密度也較大。建議每天攝入量控制在20克左右（約1～2勺），以避免因過量食用而導致熱量攝入過多。芝麻醬的這一特點非常符合調味品的使用原則——經常吃但不多吃。

總結

芝麻醬是一種兼具美味與營養的調味佳品，其豐富的微量營養素對現代人預防慢性疾病具有重要意義。合理食用芝麻醬，不僅能豐富膳食，還能為健康加分。

引用

內容參考來源：人民網健康頻道，具體鏈接：https://health.people.com.cn/