芥菜的三種經典家常做法

芥菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，富含維生素C、膳食纖維和礦物質，具有清熱解毒、促進消化的功效。以下為您介紹三種經典的芥菜家常做法，簡單易學，適合日常家庭烹飪。

1. 清炒芥菜

清炒芥菜是一道簡單又健康的家常菜，保留了芥菜的原汁原味。

用料

• 芥菜：150克
• 食鹽：3克
• 小米椒：2個
• 花椒：6粒
• 大蒜：3瓣
• 植物油：少許

步驟

1. 將芥菜摘去老葉，清洗干凈，用手折成小段，分開菜葉和菜桿備用。
2. 鍋中倒入少許植物油，油溫至三成熱時加入花椒粒，再放入蒜片和小米椒翻炒。
3. 先倒入芥菜桿煸炒至五成熟。
4. 加入芥菜葉，轉大火快炒，加入食鹽翻炒均勻。
5. 當菜葉剛剛打蔫時立即關火，裝盤即可。

2. 香菇芥菜湯

香菇芥菜湯是一道清淡鮮美的湯品，適合全家共享。

用料

• 芥菜：250克
• 香菇：10朵
• 干貝：5粒
• 色拉油：適量
• 食鹽：適量
• 清水：適量

步驟

1. 芥菜洗凈后切短，香菇洗凈泡水，干貝同樣泡水備用。
2. 鍋中燒開水，加入幾滴油，放入芥菜焯水，待芥菜變綠色后撈起備用。
3. 泡好的香菇切片，熱鍋中加入少許油，將香菇煎香。
4. 倒入泡香菇的水，再加入香菇和干貝，大火燒開后轉小火煮15分鐘。
5. 轉大火，加入焯好的芥菜，調入適量鹽，稍煮片刻即可出鍋。

3. 蠔油浸芥菜

蠔油浸芥菜是一道色澤誘人、味道鮮美的蔬菜菜品。

用料

• 芥菜：適量
• 蠔油：適量
• 色拉油：適量
• 清水：適量
• 食鹽：少許
• 水淀粉：少許

步驟

1. 將芥菜洗凈后放入清水中加少許鹽浸泡15分鐘，再切成小片備用。
2. 鍋中燒開水，加入少許油和鹽，將芥菜焯水3分鐘后撈出，裝盤備用。
3. 炒鍋中倒入一小碗清水，加入蠔油，小火攪勻，加入少許水淀粉勾芡，煮開后關火。
4. 調入少許色拉油或香油，將煮好的蠔油芡汁淋在芥菜上即可。

烹飪小貼士

• 芥菜在烹飪前可用鹽水浸泡或焯水，以去除可能的苦味。
• 焯水時加入少許油和鹽，可以讓蔬菜的顏色更加翠綠。

結論

以上三種芥菜的做法簡單易學，適合家庭日常烹飪，不僅美味可口，還能為家人提供豐富的營養。

參考來源

• 美食杰 - 芥菜的多種家常做法