冰皮月餅的制作方法

冰皮月餅作為月餅界的武媚娘，在近兩年可謂橫掃各大高端市場。作為會玩的城里人，我們怎么可能沒有冰皮月餅的制作方法呢？冰皮月餅其實并沒有傳說中的那么神秘和高大上，我們完全可以自己在家動手做出來。

首先，在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。再步倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。冷卻后把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙（餡料可根據(jù)自己口味放）。用冰皮把豆沙包起來，直到把豆沙全部包裹住，收口。接著在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，再把多余的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實了。最后把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌?，再倒出來，之后放入冰箱冷藏，冰皮月餅就做好了。是不是很簡單，是不是一看就懂啦?