芹菜的多樣化家常做法與健康功效

芹菜，又稱香芹或胡芹，是一種兼具獨特口感與風味的蔬菜。作為日常飲食中常見的食材，芹菜不僅營養豐富，還具有多種烹飪方式，能夠滿足不同人群的飲食需求。以下內容將詳細介紹芹菜的幾種經典家常做法及其健康功效，幫助您更好地利用這一食材制作出美味佳肴。

一、芹菜炒肉絲

材料準備

• 豬肉：適量
• 芹菜：適量
• 姜片：2-3片
• 花椒：8粒
• 鹽、雞精：適量
• 蒜片：2-3片
• 紅辣椒：1-2個
• 醬油、料酒：適量
• 清油：適量
• 紅苕粉（或淀粉）：適量

制作步驟

1. 將豬肉洗凈后切成細絲，加入少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻，腌制備用。
2. 將紅辣椒切絲，芹菜切成長條備用。
3. 熱鍋加清油，燒至七成熱后加入姜片、蒜片和花椒，爆香。
4. 放入腌制好的肉絲煸炒至半熟，再加入芹菜條和紅辣椒絲，翻炒均勻。
5. 加入少許鹽、雞精調味，翻炒至熟后盛盤即可。

二、芹菜香干肉絲

材料準備

• 五香干：適量
• 豬里脊：適量
• 芹菜：適量
• 蒜頭：1-2瓣
• 干紅辣椒：少許
• 淀粉、食鹽、老抽、生抽、植物油、雞精：適量

制作步驟

1. 將五香干焯水去除豆腥味，切絲后過油備用。
2. 將豬里脊切成細絲，用淀粉、食鹽、4-5滴老抽混合均勻，再加入少許植物油調開。
3. 芹菜用手掰成小段，保留其爽脆口感。
4. 熱鍋加油，轉小火后放入腌制好的肉絲翻炒至變色。
5. 加入芹菜段、干紅辣椒絲和少許食鹽翻炒，再倒入過油的香干絲。
6. 加入兩茶匙生抽和少許雞精調味，最后放入蒜絲提香，翻炒均勻后起鍋。

三、雪梨芹菜汁

材料準備

• 芹菜：100克
• 西紅柿：1個
• 雪梨：150克
• 檸檬：半個

制作步驟

1. 將芹菜、西紅柿、雪梨和檸檬洗凈。
2. 將所有食材切塊后放入榨汁機，榨成汁即可。

健康功效

雪梨芹菜汁具有清熱解毒、養陰清火的作用，適用于痤瘡的輔助治療。芹菜能夠幫助人體過濾廢物，雪梨則有生津潤燥的功效，檸檬可殺菌并減少色素沉著，而西紅柿中的尼克酸成分有助于保護皮膚。長期飲用此汁可以起到內調美容的效果。

結語

芹菜是一種營養豐富且用途廣泛的蔬菜，通過不同的烹飪方式可以展現其獨特的風味，同時為我們的健康帶來諸多益處。無論是炒菜、搭配香干，還是榨汁飲用，芹菜都能為您的餐桌增添一抹健康的綠色。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜