魔芋豆腐的做法

準備材料：魔芋粉、水、食用堿（氫氧化鈣）

1、將魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。

2、鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。

3、將食用堿按照千分之五的比例，調成水溶液假如鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。

4、使用前，切成需要的形狀后煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調味。

如果您家里有魔芋的的話，還可以這樣做：

準備材料：魔芋、大米、水

制作過程：

1、先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，切成片待用。

2、將魔芋片和大米浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發脹后，再用石磨或磨漿機磨成漿。

3、在鍋中加入適量清水，將魔芋漿和大米漿放入鍋內進行加熱。

4、芋漿在鍋中加熱時，應用木棍或勺子不斷來回攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕或其他用具內攤晾。

5、攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。

注意事項：

芋粉膨脹系數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。