油菜的簡單做法：熗油菜與海米油菜

油菜是一種常見的綠葉蔬菜，其烹飪方法多種多樣，適合不同口味的人群。對于廚房新手來說，雖然油菜的做法相對簡單，但掌握基本的烹飪技巧仍然是必要的。以下是兩種最簡單的油菜做法——熗油菜和海米油菜的詳細步驟，適合初學者嘗試。

熗油菜

所需材料

• 油菜：適量
• 花椒：少許
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 紅尖椒：適量
• 味積鮮：少許
• 陳醋：適量
• 鹽：適量
• 糖：少許

制作步驟

1. 將油菜清洗干凈，用開水焯燙后迅速放入冷水中冷卻，然后瀝干水分備用。
2. 用小火將花椒煸炒出香味，制成花椒油后撈出花椒棄用。
3. 在鍋中加入蔥絲和姜絲，用花椒油爆香。
4. 加入少許味積鮮和陳醋，隨后放入紅尖椒翻炒幾下。
5. 最后加入鹽和少許糖調味，將焯好的油菜倒入鍋中翻拌均勻，即可出鍋裝盤。

海米油菜

所需材料

• 油菜：適量
• 蝦仁（或海米）：適量
• 香蔥：適量
• 姜：適量
• 鹽：適量
• 醬油：適量
• 五香粉：少許
• 味精：少許

制作步驟

1. 將油菜清洗干凈備用。
2. 將泡發好的蝦仁（或海米）清洗干凈，擠干水分后裝盤備用。
3. 熱鍋中加入適量油，爆香蔥末和姜末。
4. 倒入蝦仁（或海米）翻炒片刻，再加入油菜一同翻炒。
5. 加入鹽、醬油和少許五香粉調味，繼續翻炒均勻。
6. 最后加入少許味精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

總結

熗油菜和海米油菜是兩款簡單易學的家常菜，不僅制作方便，還能保留油菜的鮮嫩口感和營養價值，非常適合廚房新手嘗試。

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參考來源

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