青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉雖然是家常菜，但并不是所有人都能做出讓人滿意的味道。青椒炒牛肉烹飪手法的講究以及火候的掌握程度，往往決定著成果的好壞。那么青椒炒牛肉的做法是什么？怎么做才好吃呢？

青椒炒牛肉

材料：青椒（建議選甜椒）、牛肉

配料：姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、鹽、味精

做法：

1、青椒洗凈去蒂、去籽，切成寬2厘米、長5厘米片狀；牛肉去筋絡洗凈，用刀依照著牛肉的紋橫切出厚度適合的薄片；

2、姜去皮切成比較小的菱形薄片（大約寬1厘米），部分姜剁成姜末裝；蔥洗凈去頭尾，洗凈后切成小段；

3、牛肉盛碗中，分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒均勻攪拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分鐘，之后再加上花生油混合均勻，腌制1個小時，備用；

4、取適量砂糖、鹽、味精、淀粉混合清水攪拌均勻，做成味汁，備用；

5、鍋燒熱，倒入花生油燒至油冒白煙時，把腌過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，避免牛肉粘成一團；攪動15秒后，撈起，瀝干油滴；

6、鍋內留油，將姜片及蔥段放入，翻炒數下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，放入灑料酒以及準備好的味汁攪拌均勻，急炒數下，即可盛碟上桌。