茶樹菇的多樣做法與詳解

茶樹菇是一種營養豐富的菌類食材，其獨特的鮮味和多樣的烹飪方式深受人們喜愛。無論是清淡口味還是重口味，茶樹菇都能完美適配。以下為三種經典茶樹菇菜肴的詳細做法，供大家參考。

1. 茶樹菇燒豆腐

這道菜結合了茶樹菇的鮮味和豆腐的嫩滑，是一道營養均衡且口感豐富的家常菜。

材料

• 豆腐
• 茶樹菇
• 蠔油
• 鹽
• 姜
• 青椒
• 胡蘿卜

步驟

1. 將茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用；青椒切菱形片，胡蘿卜切片。
2. 豆腐切片。
3. 鍋中倒油燒熱，放入豆腐片煎至兩面金黃后盛出。
4. 鍋中爆香姜片，加入茶樹菇翻炒。
5. 放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻。
6. 加入蠔油及適量水，用小火慢慢燒至入味，最后加入少許鹽調味即可。

2. 茶樹菇燉雞

茶樹菇與雞肉的結合，充分釋放食材的鮮香，是一道滋補又美味的燉菜。

材料

• 全雞
• 干茶樹菇
• 姜
• 蔥
• 八角
• 花椒
• 醬油
• 白糖
• 鹽
• 香菜

步驟

1. 將干茶樹菇洗凈后用溫水泡30分鐘，瀝干水分；姜切片，蔥切段。
2. 雞洗凈后剁成小塊，入沸水焯去血沫，撈出備用。
3. 鍋中放油，加入姜片、蔥段、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒至變色。
4. 加入茶樹菇翻炒，放入白糖和醬油，繼續翻炒均勻。
5. 加入足量開水，煮沸后改中火燉30分鐘，加入鹽后再燉20分鐘，最后撒上蔥花和香菜即可。

3. 干鍋花菜茶樹菇

這道菜采用干鍋的方式，花菜和茶樹菇充分吸收調料的香味，口感濃郁，層次豐富。

材料

• 花菜
• 新鮮茶樹菇
• 姜
• 干紅辣椒
• 豆瓣醬
• 醬油
• 鹽
• 孜然粉
• 紅椒粉

步驟

1. 將花菜分成小朵，在鹽水中浸泡10分鐘以上，瀝干備用。
2. 新鮮茶樹菇洗凈，吸干水分后切成約3公分長的段備用。
3. 準備姜絲和干紅辣椒（洗凈擦干）備用。
4. 鍋中倒入較多的油，油溫2成熱時將干辣椒微炸后撈出備用。
5. 油溫升至6-7成熱時，將茶樹菇下鍋炸至淺金黃色，撈出冷卻后復炸，直至水分收干。
6. 倒去大部分油，留少量油，將花菜下鍋小火翻炒至變軟，表面稍微泛金黃后撈起備用。
7. 擦干鍋子，另起鍋倒少量油，加入姜絲和干紅辣椒煸炒出香味。
8. 加入辣豆瓣醬和少量醬油炒勻，再倒入花菜和茶樹菇翻炒均勻。
9. 最后加入鹽、孜然粉、紅椒粉等調味料，炒勻后即可出鍋。

總結

茶樹菇是一種極具烹飪潛力的食材，無論是與豆腐搭配、與雞肉燉煮，還是與花菜干鍋炒制，都能帶來令人驚喜的味覺體驗。

參考來源

• 美食杰 - 茶樹菇的做法
• 心食譜 - 茶樹菇菜譜大全