家常菜譜：虎皮辣椒炒空心菜

虎皮辣椒炒空心菜是一道簡單易做的家常菜，結合了空心菜的清香與虎皮辣椒的微辣，口感豐富，適合搭配米飯食用。

準備材料

• 主料：空心菜（1小把）
• 調料：
  • 尖椒（4個）
  • 蒜（半頭）
  • 鹽（適量）
  • 雞精（適量）

制作步驟

1. 將空心菜掰成小段，清洗干凈后控干水分，備用。
2. 準備尖椒4個和半頭蒜。
3. 將蒜切成薄片。
4. 鍋中不放油，小火加熱后放入尖椒，煎至表面出現虎皮狀。
5. 將煎好的虎皮辣椒取出，加入適量鹽，用刀剁碎，備用。
6. 熱鍋后加入適量食用油，放入蒜片爆香。
7. 倒入空心菜，大火快速翻炒，至空心菜稍微斷生。
8. 加入剁碎的虎皮辣椒，繼續翻炒。
9. 根據個人口味加入適量鹽和雞精，快速翻勻。
10. 將炒好的菜裝盤，即可上桌。

小貼士

• 空心菜清洗時建議多次換水，確保泥沙清除干凈。
• 煎虎皮辣椒時火候要控制在小火，避免辣椒煎糊。
• 此菜需大火快炒，確保空心菜保持翠綠和脆嫩的口感。

營養價值

空心菜富含維生素C和膳食纖維，有助于促進消化、增強免疫力。辣椒中的辣椒素可以刺激食欲，同時具有一定的抗氧化作用。

總結

虎皮辣椒炒空心菜是一道制作簡單、營養豐富且口感獨特的家常菜，非常適合日常家庭餐桌。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房