小白菜汆丸子是一道營養豐富且制作簡單的家常菜，其主要食材小白菜和豬肉丸子均富含多種人體必需的營養成分。小白菜既可煮食、炒食，也可用于制作菜湯或涼拌，其營養價值與大白菜相近，但鈣含量是大白菜的2-3倍。此外，小白菜還含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素等多種營養成分。

食材準備

• 豬瘦肉：100克
• 小白菜：200克
• 雞蛋清：1個
• 鮮姜：適量
• 香油：適量
• 鹽：適量
• 蝦粉：適量

制作步驟

1. 將豬瘦肉剁成肉餡，鮮姜擦成姜泥，另切兩片姜備用。
2. 將小白菜洗凈并控干水分。
3. 在肉餡中加入姜泥、雞蛋清和香油，攪拌均勻。
4. 用手或筷子沿同一方向攪打肉餡，直至肉餡有抱團感。然后用手握取適量肉餡，從拇指和食指之間擠出接近圓形的丸子。
5. 將所有丸子擠好后，放入裝有冷水的湯鍋中，小火加熱。
6. 加入兩片姜片，待水沸騰后撇去浮沫，繼續煮至丸子浮起。
7. 加入小白菜、鹽、幾滴香油和適量蝦粉調味，再煮10-15分鐘即可出鍋。

制作小貼士

• 在肉餡中加入雞蛋清，可以讓丸子更加嫩滑且不易散開。
• 攪打肉餡時需充分攪拌至有抱團感，這樣做出的肉丸彈性更佳。
• 丸子需冷水下鍋并用小火煮，這樣既能保持丸子的形狀，又能確保內外熟透。

營養價值與健康益處

小白菜富含鈣、鐵、膳食纖維和維生素C，有助于增強骨骼健康、改善貧血、促進消化和提高免疫力。而豬瘦肉則是優質蛋白質的重要來源，能夠為人體提供能量并促進肌肉生長。兩者搭配制作的小白菜汆丸子，不僅美味可口，還能滿足人體多種營養需求。

結語

小白菜汆丸子是一道健康、美味且易于制作的家常菜，非常適合家庭日常飲食。

參考來源

• 中國營養學會官網：https://www.cnsoc.org/
• 中國菜譜網：https://www.chinacaipu.com/