茭白的做法：素炒篇

一、蠔油茭白

蠔油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因?yàn)檐资呛芪兜氖卟?，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯?

準(zhǔn)備材料：

主料：茭白（500克）青椒（半個(gè)）紅椒（半個(gè)）

調(diào)料蠔油（2匙）料酒（1小匙）鹽（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）水淀粉（半碗）雞精（少許）香油（1小匙）植物油（1大匙）

制作過程：

1、茭白去皮和根，洗凈后切片。

2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

3、撈出控油。

4、 原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。

5、下入茭白、青紅椒塊。

6、 加入料酒、冷水。

7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。

8、用水淀粉勾芡。

9、炒勻后，淋入香油即可。

二、素炒茭白

準(zhǔn)備材料：

主料：茭白（800g）c

調(diào)料：紅椒（1個(gè)）青椒（1個(gè)）大蒜（適量）料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）

制作過程：

1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。

2、熱油鍋，下大蒜片爆香。

3、把青紅椒放進(jìn)去爐炒一下。

4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時(shí)可以適量的加點(diǎn)水炒，這樣不會(huì)感覺干了。

5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均。

6、 炒至茭白變軟，加生抽和鹽調(diào)味，炒均。

三、糖醋茭白

準(zhǔn)備材料：

主料：茭白（適量）

調(diào)料：蔥（適量）醋（適量）白糖（適量）鹽（適量）

制作過程：

1、茭白去殼，切滾刀塊。

2、把醋。糖，鹽調(diào)成自己喜歡的糖醋汁。

3、熱鍋冷油，把茭白倒進(jìn)煸炒。

4、大概炒一分鐘左右加入調(diào)好的糖醋汁炒勻。

5、 稍微加點(diǎn)水中火燒兩分鐘左右加蔥段。

6、翻炒均勻即可出鍋。