茭白的兩種經典家常做法

茭白，又稱高筍，是一種常見的水生蔬菜，因其口感鮮嫩、營養豐富而備受喜愛。在中式烹飪中，茭白常被用作主料，搭配多種調料制作成美味佳肴。以下為茭白的兩種經典家常做法，適合家庭烹飪。

做法一：茭白燜煮

主料和調料

• 主料：茭白300克
• 調料：芡粉10克、香油2克、植物油50克、味精1克、白砂糖2克、醬油10克、料酒5克

制作步驟

1. 茭白去殼及老皮，洗凈后切成滾刀塊備用。
2. 熱鍋加植物油，開中火至油溫約五成熱。
3. 倒入茭白，翻炒數下后立即起鍋瀝干油分。
4. 鍋內留少許油，再次放入茭白，加入味精、白砂糖、醬油、料酒和適量清水，小火燜煮約3分鐘。
5. 淋入生粉水（生粉10克加水15克調勻）和香油，翻拌均勻后即可起鍋裝盤。

特點

此菜色澤紅亮，口感鮮嫩，帶有微甜的醬香味。

做法二：茭白炒香芝麻

主料和調料

• 主料：茭白
• 調料：醬油、白糖、鹽、麻油、炒香的白芝麻

制作步驟

1. 茭白剝去外殼，洗凈后切成滾刀塊。
2. 熱鍋加油至燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白呈淡黃色。
3. 加入醬油、白糖、鹽調味，再倒入少許清水，燒開后蓋上鍋蓋，用中火燜煮至茭白入味，顏色紅亮。
4. 出鍋前淋上幾滴麻油，撒上炒香的白芝麻，攪拌均勻后裝盤即可。

特點

此菜色澤誘人，芝麻香氣濃郁，茭白鮮嫩多汁。

營養價值

茭白富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有清熱解毒、潤腸通便的功效，是一道健康的家常菜。

結論

無論是燜煮還是炒制，茭白都能展現其獨特的口感與風味，是家庭餐桌上的一道不可或缺的美味佳肴。

參考來源

• 菜譜來源：無權威站點，僅為家庭烹飪經驗總結。