韭黃炒蝦仁的兩種做法

韭黃炒蝦仁是一道家常美味，結合了韭黃的清香與蝦仁的鮮嫩，營養豐富且色香味俱全。以下為兩種不同的做法，供您參考。

做法一：韭黃炒蝦仁

原料準備

• 韭黃：234克
• 基圍蝦：263克
• 極品魚露：適量
• 食鹽：適量
• 菜籽油：適量

制作步驟

1. 將韭黃沖洗一遍后浸泡30分鐘。
2. 將基圍蝦剝殼，蝦殼放入湯鍋備用。
3. 將蝦仁加入適量食鹽拌勻，腌制一段時間（時間可根據個人口味調整）。
4. 將浸泡后的韭黃再次清洗兩遍，用廚房剪刀剪成段，瀝干水分。
5. 熱鍋倒入適量菜籽油，待油冒煙后放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至熟，撈出備用。
6. 原鍋中再倒入適量菜籽油，加入韭黃翻炒。
7. 加入適量極品魚露調味，倒入炒好的蝦仁快速翻炒均勻。
8. 待韭黃變軟后即可關火，裝盤食用。

做法二：韭黃炒蝦仁

原料準備

• 韭黃：300克
• 鮮蝦仁：100克
• 醬油：5克
• 味精：3克
• 鹽：5克
• 生粉：適量

制作步驟

1. 將韭黃洗凈，切成約3厘米長的段，裝盤備用。
2. 將蝦仁用鹽、味精和生粉稍微腌制片刻。
3. 熱鍋倒入適量油，待油燒熱后放入腌制好的蝦仁煸炒。
4. 加入醬油調味，隨后倒入韭黃，快速翻炒幾下。
5. 最后加入適量鹽和味精，炒勻后即可關火。
6. 裝盤后即可食用，注意炒制時間不宜過長，以保持韭黃的清脆口感。

小貼士

• 韭黃浸泡可以去除表面雜質，確保清潔。
• 蝦仁腌制時間可根據個人口味調整，腌制可使蝦仁更入味。
• 韭黃炒制時間不宜過長，以免失去脆嫩的口感。

總結

韭黃炒蝦仁是一道操作簡單、營養豐富的家常菜，適合各類人群食用。通過以上兩種不同做法，可以根據個人喜好選擇適合的方式制作。

參考資料

• 美食杰 - 韭黃炒蝦仁食譜
• 心食譜 - 家常菜做法大全