麻油豬肝的兩種經典做法

麻油豬肝是一道傳統的中式家常菜，以豬肝為主要食材，搭配黑芝麻油和生姜等調料制作而成。其口感鮮嫩，營養豐富，尤其適合需要補血養生的人群。以下為兩種經典的麻油豬肝制作方法，供您參考。

做法一：姜香麻油豬肝

原料準備

• 豬肝：300克
• 黑芝麻油：半碗
• 黃瓜：半段
• 鹽：適量
• 熟芝麻：適量
• 姜：1塊

制作步驟

1. 將豬肝放入清水中浸泡2小時，中途換水4次，去除血水。
2. 將豬肝切成薄片，并用粗鹽搓洗干凈。
3. 將搓洗后的豬肝放入一湯匙料酒中浸泡10分鐘，以去腥味。
4. 姜切成細絲備用。
5. 用鹽和淀粉抓勻豬肝，腌漬5分鐘。
6. 鍋中倒入黑芝麻油，燒熱后放入姜絲煎至金黃，撈出備用。
7. 將腌好的豬肝放入鍋中，用中火煎至熟透。
8. 將煎好的豬肝與姜絲和熟芝麻拌勻。
9. 黃瓜擦成細絲，鋪在盤底，將豬肝盛入盤中，即可享用。

特點

這道菜姜香濃郁，豬肝鮮嫩，搭配黃瓜絲清爽解膩，適合家庭日常食用。

做法二：簡易麻油豬肝

原料準備

• 豬肝：300克
• 麻油：適量
• 鹽：適量
• 枸杞：5克
• 白芝麻：3克
• 生姜：5克
• 白胡椒粉：少許

制作步驟

1. 將豬肝清洗干凈，切成薄片。
2. 鍋中加入清水，燒開。
3. 放入切好的生姜絲。
4. 水開后，加入豬肝片，焯至變色。
5. 待水再次沸騰時，加入適量鹽調味。
6. 最后加入枸杞和白胡椒粉，稍煮片刻即可。

特點

這道菜制作簡單，豬肝鮮嫩，枸杞增添了甜香味，適合時間緊張的家庭烹飪。

營養價值

豬肝富含鐵、維生素A和蛋白質，具有補血養顏、保護視力的功效；黑芝麻油和枸杞則有助于滋補肝腎、潤燥養生。

總結

麻油豬肝是一道制作簡單且營養豐富的家常菜，無論是姜香濃郁的做法一，還是簡易快捷的做法二，都能滿足不同人群的需求。

參考資料

• 來源：美食天下，鏈接：https://www.meishichina.com
• 來源：下廚房，鏈接：https://www.xiachufang.com