豬肚的多種經典做法及營養價值解析

豬肚是一種極具營養價值的食材，其豐富的蛋白質、維生素和礦物質使其成為餐桌上的佳品。無論是用來烹炒還是煮湯，豬肚都能為人們帶來美味與健康。以下是三種經典的豬肚做法，供您參考和嘗試。

1. 香辣肚絲

特點

鮮香可口，麻辣誘人，適合喜歡重口味的食客。

材料

• 豬肚：500克
• 紅辣椒：1個
• 青辣椒：1個
• 大蔥：1根
• 生姜：1塊
• 花椒、大料、干辣椒：適量

調味料

• 香油：1小匙
• 料酒：1/2大匙
• 香醋：1小匙
• 精鹽：1小匙
• 味精：1/2小匙

做法

1. 大蔥洗凈切段，生姜部分去皮拍松，部分切末備用；豬肚用清水反復洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲。
2. 燒開水，將豬肚焯水至變白，撈出刮洗干凈，除去油脂。
3. 鍋中重新加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，轉小火煮約1小時。
4. 將煮熟的豬肚晾涼后切絲，與辣椒絲裝盤。
5. 將精鹽、味精、香醋、香油調勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。

2. 白胡椒煲豬肚湯

特點

肥而不膩，湯汁濃郁，適合滋補養生。

材料

• 豬肚：1個（約500克）
• 蒜子：100克
• 汾酒、姜片：適量

做法

1. 用鹽刷洗豬肚，再用生油和生粉混合清洗，沖凈后去除異味。
2. 將豬肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌制30分鐘；蒜子去皮備用。
3. 豬肚尖大火過油后盛出備用；蒜子炒香后另盛小碟。
4. 鍋中放生油，大火將豬肚尖與蒜子混炒均勻即可。

3. 酸筍炒豬肚

特點

酸辣開胃，口感豐富，適合喜歡酸辣風味的食客。

材料

• 酸筍：100克
• 煮熟豬肚：500克
• 鹽：5克
• 生抽：5克
• 白糖：5克
• 老抽：5克
• 蒜蓉：10克
• 指天椒：5-6個

做法

1. 酸筍洗凈切片備用。
2. 鍋中放油，爆香蒜蓉和指天椒，加入酸筍和鹽翻炒出香味。
3. 加入豬肚翻炒，調入生抽、老抽和白糖，小火燜煮2分鐘。
4. 大火翻炒均勻后快速出鍋。

總結

豬肚是一種可塑性極強的食材，無論是香辣、酸辣還是清湯，都能展現其獨特的風味與營養價值。嘗試以上三種做法，為家人和朋友帶來更多美味選擇！

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data