白菜豬肉餃子餡制作大全

白菜和豬肉是制作餃子餡的經典搭配。白菜富含水分，能夠有效防止餃子餡過于干燥，同時提升餃子的鮮嫩口感。以下為三種常見的白菜豬肉餃子餡制作方法，適合家庭制作。

方法一：基礎版白菜豬肉餃子餡

所需食材

• 豬瘦肉
• 白菜
• 蔥
• 食用油
• 調味品（如鹽、醬油、香油等）

制作步驟

1. 將白菜切碎后，加入適量鹽腌制5分鐘，以去除多余水分。
2. 用涼水沖洗腌制后的白菜，浸泡約2分鐘后撈出，瀝干水分備用。
3. 將豬瘦肉剁碎，蔥切成蔥末。
4. 將豬肉、白菜、蔥末混合，加入適量調味品（如鹽、醬油、香油），攪拌均勻即可。

方法二：雞蛋版白菜豬肉餃子餡

所需食材

• 豬肉
• 大白菜
• 蔥、姜
• 雞蛋
• 調味品（如鹽、料酒、香油等）

制作步驟

1. 豬肉洗凈后剁碎，蔥姜分別切成蔥花和姜末備用。
2. 大白菜洗凈切碎后，用少量食用油拌勻以鎖住水分。
3. 將豬肉、蔥花、姜末與白菜混合，打入雞蛋，按順時針方向攪拌至餡料起膠。
4. 加入料酒、鹽、香油等調味品，繼續攪拌均勻即可。

方法三：海米版白菜豬肉餃子餡

所需食材

• 白菜
• 豬肉
• 海米
• 蔥、姜
• 調味品（如料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽等）

制作步驟

1. 將白菜洗凈切碎，加少許鹽攪拌均勻，靜置片刻后瀝干水分。
2. 海米用開水浸泡15分鐘，洗凈后切碎備用。
3. 豬肉洗凈切丁后剁成肉末，蔥姜切末備用。
4. 在肉末中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽等調味品，攪拌均勻。
5. 最后將處理好的白菜和海米加入肉餡中，根據個人口味調整鹽量，攪拌均勻即可。

總結

以上三種白菜豬肉餃子餡的制作方法，分別適合不同的口味需求。無論是基礎版、雞蛋版還是海米版，都能為您的餐桌增添一份美味與溫馨。

參考來源

• 美食杰 - 餃子餡制作方法
• 心食譜 - 家常餃子餡大全