豬肺的做法

豬肺的做法有很多，適合燉、鹵、拌等等，還因為其特有的生理功效，在民間有很多偏方都會用豬肺來治療呼吸道相關的疾病。

1、南北杏菜干豬肺湯

材料：豬肺、白菜干、南北杏、蜜棗、枸杞子、羌

步驟：

（1）白菜干提前浸泡一晚，浸至軟備用；

（2）浸軟菜干要清洗干凈并剪成小段；

（3）豬肺反復灌水沖洗除去血水，干凈潔白晶瑩如圖所示；

（4）豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水沖，洗去泡沬，瀝干水備用；

（5）水開將所有食材放入；

（6）猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時30分鐘后，下鹽調味完成。

2、超潤肺雪梨豬肺湯

材料：豬肺、豬龍骨、雪梨、南北杏、銀耳、胡蘿卜、無花果、姜

步驟：

（1）豬肺放在水龍頭往里灌水，直至整個豬肺發漲，然后讓肺里的水流出，再灌水，再流，如此重復10—15次，直到豬肺變白；

（2）把豬肺切大塊，放到鍋里（不用放油）炒干水分；

（3）豬骨焯水，杏仁、銀耳、無花果浸泡一小時；

（4）胡蘿卜去皮切滾刀，雪梨去芯切一開四；

（5）瓦鍋注入清水，水燒開后把所有的材料放進鍋里小火煲3小時，放鹽調味即可。

3、涼拌香辣豬肺

材料：豬肺、大蒜、蔥苗、香菜、鹽、生抽、辣椒油、料酒、大料

步驟：

（1）1；豬肺買回來，先泡清水里，反復揉搓，清洗干凈，我洗的時候是沿著氣管一直剪開，沖洗掉臟東西，繼續反復揉搓；

（2）清洗干凈后的豬肺，放鍋里，準備一些去腥材料；

（3）準備好所有材料，下鍋開火煮；

（4）煮開后，撈去血沫子，撈出，反復沖洗干凈；

（5）把豬肺拿出來放鍋里，加鹽 煮開至15分鐘-20分鐘左右；

（6）大蒜切末、香菜切段備用；

（7）把所有材料倒一只碗里，加入蔥蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻；

（8）最后倒入辣椒油，裝盤。