做豬骨湯要注意哪些問題

我們很多人在煮豬骨湯的時候會有這樣的感覺，煮出來的湯總是非常油膩，湯汁也不夠濃香的感覺，其實這都是有訣竅哦。下面我們就來看看做豬骨湯都有什么訣竅，又分別要注意哪些問題！

煲湯首先要注意三點：

1、煲湯的器皿

煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料

煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候

同時，在煲豬骨湯時，我們還可以做這樣的一些處理來讓我們的豬骨湯更加地濃香，讓里面的營養(yǎng)物質(zhì)都能輕易地融到湯里，便于吸收。

1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。