如何制作自制番茄醬？家庭版詳細教程

番茄醬是日常生活中常見的調味品，廣泛用于意大利面、披薩、漢堡等多種美食中。相比市售番茄醬，自制番茄醬不僅無添加劑，更能根據個人口味調整酸甜度。以下為您提供幾種不同風味的自制番茄醬制作方法，包括寶寶專屬的健康版本。

1. 濃香番茄醬

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

制作步驟：

1. 選擇無腐爛、無病蟲害的成熟番茄，洗凈后蒸熟，剝去皮并捏碎，用紗布濾除籽，留下肉漿。
2. 將五香粉浸泡在白醋中2小時，加入白砂糖和食鹽攪拌至溶解，再倒入番茄肉漿中混合均勻。
3. 加入洋蔥末、大蒜末和少許胡椒粉，拌勻后用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，直至濃稠糊狀。
4. 趁熱將番茄醬裝入干凈干燥的玻璃瓶中密封，存放在低溫干燥處。

2. 西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油適量，大蒜末適量，洋蔥丁適量，月桂葉少許，蘭姆酒少許，水少許，糖少許，鹽少許，胡椒粉少許。

制作步驟：

1. 將番茄洗凈后煮熟，去皮去籽，用攪拌機打成濃漿。
2. 鍋中加熱橄欖油，炒香大蒜末和洋蔥丁，直至洋蔥變軟。
3. 加入番茄濃漿，拌炒均勻后，加入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽和胡椒粉調味。
4. 用中火煮至湯汁濃稠，取出月桂葉即可。

3. 自制快速番茄醬

原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄醬2湯匙（30g），辣椒醬2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1湯匙（15g），瓜子仁1湯匙（15g），香菜2茶匙（10g），香蔥花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2湯匙（30ml）。

制作步驟：

1. 將所有原料混合在一個容器中。
2. 攪拌均勻后即可食用。

4. 寶寶定制版酸甜番茄醬

主料：番茄。

輔料：檸檬、冰糖。

制作步驟：

1. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下后剝去外皮，切成小塊。
2. 將番茄塊放入攪拌機打成泥狀。
3. 將番茄泥倒入小湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢熬煮至略粘稠，期間需不斷攪拌以防粘鍋。
4. 熬至粘稠呈醬狀時，擠入檸檬汁，繼續熬煮2-3分鐘即可。

結論

自制番茄醬不僅健康無添加，還能根據不同需求調配出多種風味，適合全家人享用。

參考來源：

• Food Network
• BBC Good Food