韓國辣炒年糕的兩種經典做法

韓國辣炒年糕（Tteokbokki）是一道深受喜愛的韓國家常美食，以其濃郁的醬汁和軟糯的口感而聞名。以下為兩種經典的辣炒年糕制作方法，適合不同口味和食材需求。

做法一：簡易版韓國辣炒年糕

材料

• 火鍋年糕：250g
• 韓國辣椒醬：適量
• 食用油：適量
• 白砂糖：適量

步驟

1. 將火鍋年糕掰開，切成兩段備用。
2. 將年糕放入蒸鍋中蒸熟，備用。
3. 在鍋中加入清水和食用油，比例為2:1，用小火加熱至水開。
4. 加入一勺韓國辣椒醬，用小火熬煮至醬汁冒泡。
5. 加入年糕，翻炒均勻，加入適量白砂糖提味。
6. 繼續用小火熬煮至醬汁收干，即可起鍋。

小貼士

• 全程使用小火，避免醬汁糊鍋。
• 年糕需提前蒸熟，確保口感軟糯。

做法二：豐富版韓國辣炒年糕

材料

• 年糕：1袋
• 韓國辣年糕醬：1袋
• 番茄醬：適量
• 泰式辣醬：適量
• 白砂糖：適量
• 胡蘿卜：2根
• 洋蔥：1個
• 土豆：2個
• 火腿腸：1大根
• 鹽：1勺
• 蠔油：1勺
• 雞精：1勺
• 生抽：2勺

步驟

1. 將年糕切成小條狀，火腿腸切條備用。
2. 胡蘿卜和土豆切條，洋蔥切絲，蒜切片。
3. 在碗中混合韓式辣醬、泰式辣醬、番茄醬、白砂糖、蠔油、雞精、鹽、生抽和適量花椒水，攪拌均勻備用。
4. 鍋中加少許油，爆香姜蒜和部分洋蔥。
5. 倒入調好的醬料，翻炒至香味溢出。
6. 加入年糕，并倒入花椒水，水量需沒過年糕。
7. 煮至年糕冒泡后，依次加入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻。
8. 待醬汁收至一半時，加入剩余的洋蔥，保持洋蔥的脆爽口感。
9. 最后加入火腿腸，翻炒至醬汁完全收干。
10. 出鍋后撒上白芝麻，即可享用。

小貼士

• 胡蘿卜和洋蔥后加，能更好地保留脆感。
• 火腿腸可根據個人喜好替換為其他配料，如魚餅或雞蛋。

結論

以上兩種辣炒年糕的做法各有特色，簡易版適合快速制作，而豐富版則更適合家庭聚餐或追求多樣化口感的場合。

參考來源

• 下廚房 - 韓國辣炒年糕食譜
• 美食杰 - 辣炒年糕制作方法