如何挑選優(yōu)質(zhì)蜂蜜：專家建議與實用技巧

蜂蜜自古以來便是甜美的象征，尤其在講究“藥食同源”的中國文化中，其營養(yǎng)價值和獨特風(fēng)味備受推崇。然而，面對超市貨架上琳瑯滿目的蜂蜜產(chǎn)品，許多人常感到無從下手。以下是專家從外觀、氣味、黏稠度、結(jié)晶等方面提供的挑選優(yōu)質(zhì)蜂蜜的建議。

1. 外觀：潤澤而不透明

優(yōu)質(zhì)蜂蜜通常呈現(xiàn)為潤澤的膠狀液體，具有蜂蜜特有的光澤，但并不像水那樣完全透明或澄清。因此，在挑選蜂蜜時，需避免選擇過于透明或色澤暗淡的產(chǎn)品。

2. 氣味：濃郁的天然香氣

優(yōu)質(zhì)蜂蜜具有與蜜源植物相符的香氣。例如，槐花蜜散發(fā)槐花的清香，桂花蜜則帶有桂花的甜香。聞香識蜜是挑選單花蜜的重要方法。

3. 黏稠度：越稠越好

蜂蜜的黏稠度與其水分含量密切相關(guān)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，水分含量低于20%的蜂蜜為一級品。挑選時，可將瓶子倒置，觀察蜂蜜流動的速度——流動越慢，黏稠度越高。此外，優(yōu)質(zhì)蜂蜜具有拉絲不斷的特性，滴一滴蜂蜜后，拉絲應(yīng)較長且斷流后上端迅速彈回。

4. 結(jié)晶：正常現(xiàn)象

蜂蜜結(jié)晶是消費者常見的疑問。事實上，結(jié)晶是蜂蜜的正常物理現(xiàn)象，與質(zhì)量無關(guān)，而與蜜種和儲存條件有關(guān)。例如，油菜蜜和椴樹蜜在13-14攝氏度時容易結(jié)晶，而洋槐蜜則不易結(jié)晶。結(jié)晶蜂蜜的營養(yǎng)和口感并未受到影響，仍可放心食用。

5. 如何在超市挑選蜂蜜

• 觀察外觀：選擇潤澤但不透明的蜂蜜。
• 聞氣味：選擇具有天然植物香氣的蜂蜜。
• 測試黏稠度：倒置瓶子，觀察流動速度；購買后進(jìn)行拉絲測試。
• 不懼結(jié)晶：結(jié)晶蜂蜜同樣優(yōu)質(zhì)，放心食用。

6. 蜂蜜結(jié)晶的影響因素

結(jié)論

挑選優(yōu)質(zhì)蜂蜜并不復(fù)雜，只需從外觀、氣味、黏稠度等方面綜合判斷，同時了解結(jié)晶現(xiàn)象的正常性即可。

參考來源：香港食物安全中心：蜂蜜的選購與儲存