家常羊肉串制作指南

羊肉串是一道深受歡迎的燒烤美食，其獨特的香味和口感讓人垂涎欲滴。以下是詳細的制作步驟和所需材料，幫您輕松在家制作美味羊肉串。

原料清單

• 羊肉：500克
• 花椒：約50粒
• 鹽：1茶匙（5克）
• 料酒：2湯匙（30ml）
• 白胡椒：1/2茶匙（3克）
• 孜然：1小把
• 辣椒面：1小把
• 植物油：3湯匙（45ml）
• 洋蔥：1/4個
• 姜：3片

制作步驟

1. 準備花椒水：將花椒放入鍋中，加入約200ml清水，煮沸后轉小火繼續煮3分鐘。待水自然冷卻后，撈出花椒，保留花椒水備用。

2. 處理羊肉：將羊肉上的筋膜去除，切成約1cm大小的塊狀。

3. 腌制羊肉：將羊肉塊放入容器中，加入冷卻的花椒水和料酒，抓拌均勻后腌制10分鐘。如果時間允許，腌制時間可延長至2小時，以更好地去除膻味。

4. 第二次腌制：倒掉花椒水，加入2克鹽和白胡椒粉，抓拌均勻。加入切成小丁的洋蔥和姜片，再淋入15ml植物油，抓勻后腌制10分鐘。

5. 串制羊肉：將腌制好的羊肉塊串在簽子上，注意每塊之間留有少許空隙，避免排列過緊。

6. 調味并烤制：將羊肉串放在烤架上，先刷一層植物油，再撒上薄薄的一層鹽、孜然和辣椒面。放入預熱至200度的烤箱中層，烤5分鐘后取出翻面。

7. 完成烤制：翻面后再刷油，撒鹽、孜然和辣椒面，將溫度調至220度，繼續烤3分鐘即可。

制作小貼士

• 腌制時間越長，羊肉的膻味去除效果越好，口感也更入味。
• 烤制過程中注意觀察，避免羊肉過度烤焦。
• 根據個人口味調整孜然和辣椒面的用量。

結論

按照上述步驟，您可以輕松制作出香氣撲鼻、外焦里嫩的羊肉串，為家人和朋友帶來美味的燒烤體驗。

參考來源

• 參考內容來源于家常菜譜網，鏈接：https://www.haodou.com/recipe