烤羊肉串的做法

不少人很愛(ài)吃羊肉串，但是面對(duì)外面的食品健康問(wèn)題，不少人只能望而卻步。其實(shí)可以選擇在家制作羊肉串的。烤羊肉串并不難，下面給大家說(shuō)說(shuō)烤羊肉串的做法。

簡(jiǎn)單介紹一下烤羊肉串的過(guò)程：

1、備肉：最好選用當(dāng)年的羊羔肉，并且是當(dāng)天屠宰的新鮮肉，切成1.5x1.5x3公分左右的條，也可以切小一點(diǎn)，視釬子的大小和爐子的寬度。

2、串肉：每串串4個(gè)瘦肉1個(gè)肥肉。注意要將每串串的距離相同。開(kāi)始串的時(shí)候用肉串的長(zhǎng)度比比爐子的寬度。

3、配料：只要鹽，孜然，辣椒面

4、用具：專(zhuān)用烤爐，扁的釬子，無(wú)煙煤

5、烤制：將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右，取出10來(lái)串，放在已經(jīng)將無(wú)煙煤燒到通紅以后的烤爐上，擺放整齊烤制。（一定注意有油滴下時(shí)如果起明火必須將烤肉拿開(kāi)滅火后在放上去，你可以用一個(gè)扇子扇，以達(dá)到不起火的目的）烤幾分鐘后看到肉變色后，將全部烤肉拿起來(lái)翻烤另一面。幾分種后再翻過(guò)來(lái)，然后在上面灑上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調(diào)料入味，再翻轉(zhuǎn)另一面再做一次，然后灑鹽再做一次，掌握好火候就基本可以開(kāi)吃了。

特別需要注意的是：

1、羊肉串串時(shí)，最好每串上都帶點(diǎn)白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會(huì)柴；如果是純瘦肉，應(yīng)該在烤制的過(guò)程中刷兩遍油；

2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過(guò)程中往串上撒，效果最好；

3、烤制的過(guò)程中，烤網(wǎng)下要鋪烤盤(pán)，烤盤(pán)內(nèi)最好鋪錫紙，便于清洗；

4、關(guān)于調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人的口味自行調(diào)節(jié)；

5、烤制時(shí)間視肉片大小和烤箱具體情況而定。