覆盆子的做法
覆盆子除了水果食用和藥用食用之外呢，它還可以做成很多美食以及甜品。例如：覆盆子芝士蛋糕、覆盆子松露巧克力、覆盆子果醬、覆盆子粥、覆盆子三字核桃肉湯等等美食。看到這里你是否開始迫不及待地想要做來吃了呢？那下面小編給你介紹幾種方法也讓你回家試做一下：
做法一：覆盆子粥
材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。
做法：首先將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；將覆盆子洗凈，用干凈紗布包好，扎緊袋口；然后取鍋放入冷水、覆盆子，煮沸后約15分鐘；再揀去覆盆子，加入粳米，用旺火煮開后改小火煮至粥成，下入蜂蜜調(diào)勻即可。
做法二：三子核桃肉益發(fā)湯
材料：豬肉（瘦）、女貞子、菟絲子、覆盆子（干）、核桃以及姜、鹽適量。
做法：首先將女貞子、覆盆子、菟絲子分別洗凈；核桃去殼略搗碎；瘦肉洗凈原件下鍋然后將全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味；加姜、鹽調(diào)味，去渣，即可飲用。
做法三：覆盆子芝士蛋糕
材料：奶油奶酪250g、細(xì)砂糖40g、蛋黃3個、鮮奶油230g、檸檬汁2小勺、橙味酒2小勺、低筋面粉30g、蛋白3個、細(xì)砂糖10g、覆盆子100g、細(xì)砂糖50g。
方法1：
1、模具內(nèi)部涂抹薄薄一層黃油，然后在底部和周圍都粘上油紙
2、冷凍覆盆子果粒解凍后，加入50g細(xì)砂糖熬成粘稠的果醬狀
方法2：
1、奶油奶酪室溫軟化；并用橡皮刮刀拌勻至光滑
2、加入40g細(xì)砂糖，利用手動攪打器將其拌到整體變得順滑
3、再逐個加入3個蛋黃，進(jìn)行攪打，直到拌勻為止
4、將230g鮮奶油緩緩倒入（3）中，邊倒邊攪拌，直到完全拌勻
5、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻
6、倒入2小勺橙味酒加以混合
7、篩入30g低筋面粉，用手動打蛋器拌勻
8、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部，拌勻即可
9、將100g覆盆子+50g細(xì)砂糖倒入鍋中進(jìn)行熬煮成醬狀
10、蛋白打起泡后，將10g細(xì)砂糖加入，打發(fā)至撈起呈現(xiàn)彎鉤狀。將蛋白糊加入拌好的步驟8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻
11、將少部分面糊舀入圓形模具中，均勻且薄薄地鋪平；再舀1勺鍋中的覆盆子鋪在面糊上
12、剩余面糊緩慢倒入圓模里。再將余下的覆盆子平鋪在面糊上，倒入剩余的覆盆子果醬，用牙簽在表面隨便劃一劃即可
13、將圓形模具放在烤網(wǎng)上，烤網(wǎng)底部緊挨著放一個盛滿熱水的烤盤，利用水浴法，中下層，160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右。
14、出爐放涼后冷藏1夜后脫模