利用香菇制作的三道經典美味食譜

香菇作為一種高營養價值的食材，富含多種維生素、礦物質及膳食纖維，深受人們的喜愛。那么，如何利用香菇制作出美味的菜肴呢？以下為大家介紹三種經典的香菇食譜，簡單易學，營養豐富。

1. 花菇燉雞

材料

• 整雞1只
• 香菇若干
• 紅棗6個
• 枸杞10粒
• 姜片3片
• 鹽少許

做法

1. 將整雞清洗干凈，去除頭部、尾部及尾部內的脂肪和雞脖子上的淋巴。香菇洗凈切塊，紅棗和枸杞洗凈后用溫水浸泡備用。
2. 鍋中加入足量清水，將整雞冷水下鍋，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、紅棗、枸杞及香菇。如果使用干香菇，可將泡香菇的水一同加入以增加香味。
3. 根據雞的種類調整燉煮時間：柴雞或烏雞燉2小時，三黃雞燉1小時即可。最后加入適量鹽調味。

2. 鳳翼蒸花菇

材料

• 雞翅500克
• 花菇50克
• 酒2湯匙
• 明礬少許
• 姜1片

做法

1. 將雞翅斬去翅尖，用滾水燙過后撈出洗凈。將明礬加入湯中，加熱撇去浮沫，制成清湯備用。
2. 花菇用水浸泡，清洗干凈后剪去腳梗，放入碟中，加入酒、鹽、味精和清湯，隔水蒸30分鐘備用。
3. 將雞翅整齊排列在蒸鍋中，加入酒、鹽、味精、姜片及清湯，將蒸好的花菇連湯一并倒入鍋中，隔水蒸2小時30分鐘。取出后揀去姜片，將花菇擺放在雞翅上即可。

3. 香露燉花菇

材料

• 干新花菇150克
• 姜片1片
• 蔥條2條
• 紗紙1張
• 淡上湯750克
• 紹酒20克
• 雞油10克
• 清水750克
• 豬油30克
• 精鹽、味精、白糖適量

做法

1. 將花菇用水浸泡10分鐘，剪去蒂洗凈，再用清水浸泡15分鐘，撈起吸干水分，濾凈浸泡水備用。
2. 將花菇放入燉盅，加入豬油、雞油、紹酒、白糖、味精、姜片及精鹽拌勻。
3. 將上湯和濾凈的浸泡水倒入鍋中燒至微滾，然后倒入燉盅，加蓋后放入蒸籠，用武火燉20分鐘。取出后去掉姜蔥，撇去浮油，用紗紙封好即可上桌。

結論

香菇不僅營養豐富，還能與多種食材搭配，烹制出美味佳肴。以上三道菜品簡單易學，適合家庭日常制作，既能滿足味蕾，又能補充營養。

參考來源

• 來源：人民網健康頻道
• 鏈接：https://health.people.com.cn/