如何挑選花菇

購食用菌產品最好到規模較大的商場或超市購買具有一定知名度企業生產的產品，查看包裝上廠名、廠址、凈含量、生產日期、保質期、產品標準號、質量等級等內容是否齊備，然后通過“眼看、鼻聞、手握”三步對產品進行簡單的感官檢驗。

1、眼看：主要是看形態和色澤以及有無霉爛、蟲蛀現象。花菇一般以體圓齊整，雜質含量少，菌傘肥厚，蓋面平滑為好。花菇按照菌蓋直徑大小不同可分一、二、三和普級四個等級，其中一級品花菇的菌蓋直徑要在4.0厘米以上。

2、鼻聞：質量好的食用菌應香氣純正自然無異味，不要購買有刺鼻氣味的產品。鮮食用菌若聞著有酸味則可能變質，不宜食用。

3、手握：選購干制食用菌時應選擇水分含量較少的產品，若含水量過高則不僅壓秤，而且不易保存。花菇若手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質量較好。