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曲奇餅干的做法

曲奇餅干的做法

材料:黃油、糖、香草精、雞蛋、牛奶、低粉

1、將黃油切成小塊,在常溫下軟化,再用打蛋器攪拌至滑順;

2、加入糖后,再繼續將黃油攪打至滑順、體積稍有膨脹;

3、將蛋液加入攪拌過的黃油(建議分3加入蛋液),用打蛋器進行攪拌,使雞蛋完全融合其中。攪打完成后,黃油體積蓬松,顏色發白的奶油霜;

4、將香草精、牛奶放入攪打完的黃油,再次攪拌至均勻;

5、往再次攪拌完的黃油篩入低筋面粉,用橡皮刮刀,把面粉和黃油攪拌均勻;

6、將弄好的面糊裝入裱花袋,用手唔3分鐘以上(目的是為了讓面糊更軟,更容易擠出花形),把擠出花紋的餅干鋪好錫紙的烤盤上;

7、烤箱190度,上下火,預熱5分鐘后,將烤盤放入烤箱中上層烤12分鐘左右即可。具體時間根據曲奇大小不同和烤箱溫度不同自行掌握。最后幾分鐘要多看幾次,免得糊了。烤完后,馬上放在架子上冷卻,完全涼后密封保存。


小貼士:

1、黃油要室溫自然軟化,不要融化或放在很熱的地方;

2、牛奶、蛋液要分次加入,每打勻一次再加入下一次;

3、曲奇餅干一般是下火先上色完畢,可以關閉下火,用上火繼續烤幾分鐘;

4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點軟,口感不好,一定要涼透后再吃,而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會變軟了,口感會很差,松脆感全無。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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