如何選擇干紅葡萄酒

選購葡萄酒的時候，需要考慮很多問題，比如葡萄酒的酸度、酒體、香氣和風味等，還要考慮餐酒搭配方面的問題，畢竟美酒要有美食相配才能取得最佳的效果。一款葡萄酒是不是好酒是由它的種種特性來決定的。

紅葡萄酒主要特性：

(1)酸度：葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡。低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。

(2)酒體：對于干紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長。

(3)單寧：如果紅葡萄酒的單寧比較重，它就會帶有比較明顯的苦味和澀感。單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。

(4)香氣：香氣可以告訴你關于一款葡萄酒的很多信息，只要簡單地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。

(5)風味：風味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時，由于溫度升高，會釋放出更多更濃的風味。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。

下面是選購紅葡萄酒的幾個基本原則：

(1)首要的原則是拋棄所有關于如何選購紅葡萄酒的條條框框，遵循自己的本能來進行選擇。葡萄酒選購應該是一件尊重個性的藝術式行為，你可以根據自己的想法多做試驗，積累第一手的經驗。

(2)注意酒標。酒標會告訴你葡萄酒的年份、產區、風味和口感等方面的信息。

(3)不要忽略酒精度。對葡萄酒來說，7.5%-10.5%算是比較低的酒精度，10.5%-12.5%是中等酒精度，12.5%以上就是比較高的酒精度了。要根據具體的場合和飲酒人的酒量來選擇比較合適的酒精度。

(4)如果你是新手，最好到值得信賴的酒類飲料專賣店去選購葡萄酒，并請專賣店里的店員提供選購建議。