醉蝦的做法

醉蝦是南通、上海以及寧波一帶的一道特色美食。對于這道菜想必很多人都聽過，那么大家在餐館點過這道菜是否對這道菜念念不忘呢。下面為您介紹醉蝦的做法。

做法一：

食材：鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。

步驟：

1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內，淋上曲酒。

2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐 乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

做法二：

食材：小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。

步驟：

1、首先要邛海里面的小米蝦。活的放容器里。

2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細。

3、調和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。

溫馨提示：建議用葡萄酒（脫糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必須，個人口味，醬油 應該不能放，做這個東西味道還是重一點好，對酒和醋的要求比較高。