久久鴨脖制作及食用注意事項

久久鴨脖雖然好吃，但不宜多吃；雖然有配方在手，但是也不是人人都能制作出美味如久久鴨脖的，在制作和食用久久鴨脖的時候，我們需要注意這些地方，才不會出現一些大的問題。

首先是選材，只有材料選得好，才不會影響食物的口感。新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。

接下來是烹調，在烹調時加入一些糖會提鮮，湯中加鹽，肉湯會更加鮮美。

在制作過程中，還需要遵循“鹵水先行”的原則。因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話，味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，木啥啃頭鳥，所以鹵水需先行。 

另外，在吃久久鴨脖的時候，有些食物是不宜食用的。如兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥等，食用后會引起身體上的一些不適。
在儲存的時候，一般是1-2兩天，不宜放置得太長，冷藏的話最多也是3、5天，當聞到氣味微變時，就不宜食用了。