焦糖雞蛋布丁的做法
焦糖雞蛋布丁的詳細(xì)制作方法
焦糖雞蛋布丁是一道經(jīng)典的甜品，口感細(xì)膩，香甜可口。以下為兩種不同的制作方法，適合家庭制作。
方法一：使用QQ糖的焦糖雞蛋布丁
原料
- 白糖：50克
- 蛋黃：2個
- 牛奶：240克
- QQ糖：50克（建議使用香橙菠蘿口味）
制作步驟
- 將50克白糖放入鍋中，小火加熱至糖完全溶化，顏色變深（注意不要過度加熱）。
- 加入適量熱水?dāng)嚢杈鶆颍瞥山固恰?/span>
- 將焦糖倒入準(zhǔn)備好的容器中，放入冰箱冷藏片刻。
- 將蛋黃、牛奶和QQ糖放入容器中，隔水加熱，水燒開后關(guān)火，不斷攪拌直至QQ糖完全溶化。
- 將混合液過濾后倒入已冷藏的焦糖容器中。
- 放入冰箱冷藏約3小時。
- 取出布丁時，用牙簽沿容器邊緣劃一圈，倒扣在盤子上即可；或者用熱毛巾捂容器片刻后取出。
方法二：傳統(tǒng)焦糖雞蛋布丁
原料
- 牛奶：1000毫升
- 淡奶油：250毫升
- 雞蛋：5個
- 糖粉或白砂糖：105克
- 冷水：25克
- 白砂糖：60克
- 熱水：30克
制作步驟
- 將牛奶倒入大碗中，加入淡奶油并攪拌均勻。
- 加入糖粉，繼續(xù)攪拌均勻。如果使用白砂糖，需先將其加入牛奶中隔水加熱至完全溶化，待冷卻后再混合。
- 將雞蛋打散，加入奶油牛奶混合液中，攪拌均勻，制成布丁液。
- 將布丁液過篩兩遍，靜置30分鐘，使其充分融合。
- 將布丁液倒入模具中。如果選擇烘焙，將模具放入烤盤中，加入熱水至布丁杯的一半高度，放入烤箱烘烤；如果選擇蒸制，用保鮮膜覆蓋模具，水開后上鍋蒸。
- 制作焦糖醬：將冷水和白砂糖放入鍋中，中大火加熱至糖液開始變色，轉(zhuǎn)小火并晃動鍋身使糖液均勻。待糖液呈深琥珀色時關(guān)火，加入熱水并迅速攪拌均勻。
- 將焦糖醬淋在布丁表面，完成制作。
制作小貼士
- 制作焦糖時需注意火候，避免過度加熱導(dǎo)致焦糖發(fā)苦。
- 布丁液需充分過濾和靜置，以確保成品口感細(xì)膩。
- 冷藏時間建議不少于3小時，以確保布丁凝固。
總結(jié)
焦糖雞蛋布丁的制作方法多樣，無論是使用QQ糖還是傳統(tǒng)方式，都能輕松做出美味的布丁。掌握火候和細(xì)節(jié)是成功的關(guān)鍵。
參考資料
- 暫無具體鏈接，內(nèi)容為綜合整理。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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