原料

• 白糖：50克
• 蛋黃：2個
• 牛奶：240克
• QQ糖：50克（建議使用香橙菠蘿口味）

制作步驟

1. 將50克白糖放入鍋中，小火加熱至糖完全溶化，顏色變深（注意不要過度加熱）。
2. 加入適量熱水攪拌均勻，制成焦糖。
3. 將焦糖倒入準備好的容器中，放入冰箱冷藏片刻。
4. 將蛋黃、牛奶和QQ糖放入容器中，隔水加熱，水燒開后關火，不斷攪拌直至QQ糖完全溶化。
5. 將混合液過濾后倒入已冷藏的焦糖容器中。
6. 放入冰箱冷藏約3小時。
7. 取出布丁時，用牙簽沿容器邊緣劃一圈，倒扣在盤子上即可；或者用熱毛巾捂容器片刻后取出。

原料

• 牛奶：1000毫升
• 淡奶油：250毫升
• 雞蛋：5個
• 糖粉或白砂糖：105克
• 冷水：25克
• 白砂糖：60克
• 熱水：30克

制作步驟

1. 將牛奶倒入大碗中，加入淡奶油并攪拌均勻。
2. 加入糖粉，繼續(xù)攪拌均勻。如果使用白砂糖，需先將其加入牛奶中隔水加熱至完全溶化，待冷卻后再混合。
3. 將雞蛋打散，加入奶油牛奶混合液中，攪拌均勻，制成布丁液。
4. 將布丁液過篩兩遍，靜置30分鐘，使其充分融合。
5. 將布丁液倒入模具中。如果選擇烘焙，將模具放入烤盤中，加入熱水至布丁杯的一半高度，放入烤箱烘烤；如果選擇蒸制，用保鮮膜覆蓋模具，水開后上鍋蒸。
6. 制作焦糖醬：將冷水和白砂糖放入鍋中，中大火加熱至糖液開始變色，轉小火并晃動鍋身使糖液均勻。待糖液呈深琥珀色時關火，加入熱水并迅速攪拌均勻。
7. 將焦糖醬淋在布丁表面，完成制作。