小蔥拌豆腐:經(jīng)典漢族家常菜的制作與營養(yǎng)價(jià)值
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族家常菜,以其色澤素雅、清香怡人、口感鮮嫩爽口而深受人們喜愛。這道菜不僅制作簡單,還具有極高的營養(yǎng)價(jià)值,是家庭餐桌上的常見選擇。
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐作為主要食材,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),尤其是人體無法自身合成的8種必需氨基酸,其消化率高達(dá)92%-96%。此外,豆腐還含有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)和多種維生素,是一種既營養(yǎng)豐富又易于消化的食品。
制作方法
做法一
所需食材
- 豆腐:300克
- 小蔥:30克
- 精鹽:5克
- 味精:3克
- 香麻油:4克
- 精制油:30克
制作步驟
- 將小蔥去除黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐切成小塊,放入熱水鍋中焯去豆腥味,撈出后用冷水過涼,瀝干水分,裝盤。
- 在豆腐上撒上精鹽、味精,淋上香麻油,并撒上蔥花。
- 將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油煮熟,待冷卻后淋在豆腐上,拌勻即可食用。
做法二
所需食材
- 鹵水豆腐:適量
- 小蔥:適量
- 鹽:適量
- 清水:適量
- 雞精:少許
- 香油:適量
- 白胡椒粉:少許
- 芥末油:適量
制作步驟
- 將豆腐切成稍大的小塊,加入少許鹽,注入清水后放入鍋中,用小火煮開。
- 小蔥洗凈后切成蔥花,建議使用青蔥且量稍多。
- 豆腐煮開后撈出,可選擇過涼水或直接使用。
- 在豆腐中加入蔥花、雞精、香油、白胡椒粉和芥末油,注意調(diào)料用量適中。蓋上碗蓋,輕輕晃動(dòng)拌勻即可。
制作小貼士
- 豆腐焯水時(shí)可加入少許鹽,以去除腥味并增加底味。
- 芥末油的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,適量增加會(huì)提升風(fēng)味。
- 拌勻時(shí)動(dòng)作要輕,以免豆腐碎裂影響口感和美觀。
結(jié)論
小蔥拌豆腐是一道簡單易做、營養(yǎng)豐富的家常菜肴,適合各類人群食用,尤其適合追求清淡飲食或需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的人群。
參考文獻(xiàn)
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