香菇蝦仁餃子制作指南：一份美味的家常餃子食譜

香菇蝦仁餃子是一道深受喜愛的中式家常美食，其獨特的香味和豐富的口感讓人欲罷不能。相比傳統的瘦肉韭菜餃子，香菇蝦仁餃子以其鮮美的蝦仁和香菇的濃郁香氣，更能俘獲味蕾。以下是一份詳細的制作指南，幫助你輕松在家制作這道美味佳肴。

所需材料

• 蝦仁：500克（去蝦線）
• 香菇：200克（新鮮香菇）
• 木耳：100克（提前泡發）
• 紅薯粉絲：200克
• 面粉：500克
• 生粉：50克
• 雞蛋：1個
• 蔥姜蒜末：適量
• 八角：適量
• 花椒：1勺
• 鹽：3小勺
• 味精：2小勺
• 糖：2小勺
• 蠔油：2小勺

詳細制作步驟

1. 準備食材

1. 將蝦仁挑去蝦線，清洗干凈后切成小丁，用半個雞蛋清和生粉腌制20分鐘。
2. 紅薯粉絲用溫水泡軟（約15分鐘），然后入開水煮3-5分鐘，撈出后過涼水備用。
3. 將面粉倒入碗中，加入剩下的半個雞蛋，揉成光滑的面團，靜置備用。
4. 香菇和木耳切成小丁，蔥姜蒜切末，紅薯粉絲切成小段備用。

2. 制作餡料

1. 將雞蛋打散，鍋內放油，油熱后將雞蛋炒成碎狀，盛出備用。
2. 鍋內再次放油，燒至八成熱，加入八角和花椒，炒至變黑后撈出。
3. 待油稍涼后，再次加熱，放入蔥姜蒜末爆香，加入蠔油翻炒。
4. 倒入香菇和木耳翻炒片刻，再加入紅薯粉絲段和雞蛋碎，稍微翻炒后關火，調入鹽、味精和糖，攪拌均勻。

3. 包餃子

1. 取適量面團搟成餃子皮，放入適量調好的餡料。
2. 在餡料上放少許腌制好的蝦仁，確保每個餃子都能吃到蝦仁的鮮美。
3. 將餃子皮包好，封口捏緊，防止煮時漏餡。

4. 煮餃子

1. 鍋內加水燒開，加入少許鹽（防止餃子粘連）。
2. 將餃子放入沸水中，煮至餃子浮起后再煮2-3分鐘即可撈出。

小貼士

• 香菇不需要焯水，以免失去香味。
• 包餃子時，可以在操作臺上抹一層油，防止餃子粘連。
• 煮餃子時加入少量鹽，可以有效防止餃子粘鍋。

總結

香菇蝦仁餃子是一道制作簡單卻美味十足的家常菜，適合家庭聚餐或節日慶祝時享用。通過以上步驟，你可以輕松在家制作出香氣撲鼻的餃子，為家人和朋友帶來一份溫暖和滿足。

參考來源

下廚房