1. 清蒸鱸魚

清蒸鱸魚是一種保留魚肉原汁原味的經典做法，適合喜歡清淡口味的人群。

材料：

• 鱸魚1條
• 筍片30g
• 水發香菇3至5朵
• 熟火腿15g

調料：

• 油
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉
• 蔥姜
• 鹽
• 料酒

步驟：

1. 將鱸魚處理干凈后，在魚身上劃花刀，用少許鹽和料酒腌制入味。
2. 筍片和香菇焯水，與火腿片一起擺在魚身上。
3. 將魚放入蒸鍋中，蒸至熟透。
4. 鍋中調制醬汁（生抽、老抽、胡椒粉、鹽混合），將醬汁倒入盤底。
5. 撒上蔥絲和姜絲，最后淋上熱油，即可上桌。

2. 紅燒鱸魚

紅燒鱸魚是一道色香味俱全的家常菜，適合喜歡濃郁口味的人群。

材料：

• 鱸魚600g
• 姜、蒜、蔥
• 豆豉醬30g
• 黃酒30g
• 醬油、糖、香葉2片

步驟：

1. 鱸魚洗凈后劃花刀，抹鹽腌制30分鐘。
2. 鍋熱后用姜擦拭鍋底，放油，將魚煎至兩面微黃后盛出。
3. 鍋中爆香蔥姜蒜，加入豆豉醬翻炒，再放入煎好的魚。
4. 加入醬油、香葉、糖和適量水，燒開后倒入黃酒，慢燉至湯汁收干。
5. 撒上香蔥，即可出鍋。

3. 香辣豆豉蒸鱸魚

香辣豆豉蒸鱸魚是一道兼具鮮香與微辣口感的菜品，適合喜歡刺激味蕾的人群。

材料：

• 鱸魚
• 鹽、料酒、姜絲、蒜、蔥絲
• 蒸魚豉油

步驟：

1. 將魚頭、魚尾切下，魚身切成1cm寬的連刀塊，清洗干凈。
2. 用鹽、料酒、姜絲腌制魚身15分鐘。
3. 將魚頭和魚尾擺在盤中，魚身撒上豆豉。
4. 放入蒸鍋蒸8分鐘，關火后虛蒸5分鐘。
5. 撒上蔥絲和紅椒絲，淋上熱油，即可上桌。