紅花籽的特性與用途：一種高價值的植物資源

什么是紅花籽？

紅花籽，又名草紅花、菊紅花、紅蘭花、杜紅花等，是一年生雙子葉菊科草本植物的種子。紅花籽的種子呈瘦果狀，外形較葵花籽小，橢圓形或倒卵形，長度約為5毫米，基部稍微歪斜，呈白色，無冠毛，表面有四棱。中藥中稱其為"血平子"。紅花籽的千粒重約為33.6-49.8克。

紅花籽的結構與成分

• 外層：紅花籽外層有較厚的白色保護殼，殼的表面有的光滑，有的呈脊狀。
• 種皮：殼內附著一層薄的種皮。
• 胚：胚被包裹在種皮內，油和蛋白質主要集中于胚中。

紅花的花冠顏色多樣，包括白色、黃色、橙色、粉紅、猩紅以及深紅色。

紅花籽的營養價值

紅花籽含油量為25%-37%，含粗蛋白15%-19%，而種仁的含油量可達55%以上。這些數據表明，紅花籽具有極高的利用價值。

紅花籽的用途

1. 食用油的來源

紅花籽是榨取紅花油的重要原料。紅花油呈清亮的橙黃色，味道美味可口，其亞油酸含量高達56%-80%，高于許多其他植物油脂。

2. 健康功效

食用紅花油有助于降低膽固醇水平，對心血管健康有益。

3. 加工用途

紅花油可進一步加工成多種食品，如人造奶油、蛋黃醬和色拉油等，是一種優質的食用油脂。

總結

紅花籽作為一種高價值的植物資源，不僅具有豐富的營養成分，還在食用油生產和健康食品加工中展現了廣泛的應用前景。

參考來源

• 《中國植物志》：http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=200023456
• 《紅花籽油的營養與健康》：https://www.cnki.net/Article/CJFDTotal-HFYY201903004.htm