酸奶果凍的制作方法與技巧

酸奶果凍是一種簡單易做、口感滑嫩的甜品，即使是烹飪新手也能輕松掌握。只需準備好基礎材料，再選擇自己喜歡的模具形狀，就能制作出外觀可愛、味道誘人的酸奶果凍。

原味酸奶果凍的制作方法

所需材料

• 明膠：7克
• 水：60毫升
• 牛奶：100毫升
• 鮮奶油：100毫升
• 純酸奶：200毫升
• 砂糖：50克
• 檸檬汁：45毫升

制作步驟

1. 將明膠與水混合，浸泡20分鐘。
2. 將牛奶與鮮奶油加熱，加入浸泡好的明膠，攪拌至完全溶解。
3. 加入砂糖和酸奶，攪拌均勻，直至混合物變得光滑。
4. 倒入檸檬汁，繼續攪拌均勻。
5. 將混合液倒入模具或容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

小秘訣

在酸奶中加入少量玉米粉，不僅能幫助果凍更好地凝結，還能讓口感更加滑嫩。

草莓酸奶果凍的制作方法

所需材料

• 草莓味酸奶：120克
• 牛奶：120克
• 細砂糖：30克
• 明膠：6克

制作步驟

1. 將明膠用冰水泡發備用。
2. 將牛奶倒入鍋中，加入細砂糖，小火加熱并攪拌至砂糖完全溶解，離火（溫度約50-60℃）。
3. 將泡發的明膠加入熱牛奶中，攪拌至完全溶解。
4. 將草莓酸奶倒入牛奶中，攪拌均勻，形成果凍液。
5. 將果凍液倒入模具中，放入冰箱冷凍至少4小時。
6. 取出冷凍好的果凍，在室溫下放置約1分鐘，輕輕掰動模具兩側，再從底部頂出果凍即可脫模。

注意事項

為了確保果凍順利脫模，可以在模具內壁涂抹少許薄油，或者用溫水稍微加熱模具底部。

總結

酸奶果凍是一款健康美味的甜品，無論是原味還是草莓味，都能以簡單的步驟和基礎材料輕松制作，適合家庭聚會或日常享用。

參考來源

• 美食杰 - 酸奶果凍的做法
• 下廚房 - 草莓酸奶果凍制作