十三香小龍蝦的做法詳解

十三香是一種由十三種調料混合而成的調味品，其獨特的風味讓人垂涎欲滴，與小龍蝦搭配烹飪更是相得益彰。小龍蝦作為一道經典的美食，深受人們喜愛，但如何制作出美味的小龍蝦卻是許多人關心的問題。本文將為大家詳細介紹十三香小龍蝦的制作方法。

所需食材

• 主料：小龍蝦、芹菜適量
• 輔料：生姜、大蒜、料酒、白糖、十三香、花椒

制作步驟

1. 將小龍蝦清洗干凈，剪去頭須，特別是腹部需用刷子刷洗干凈。
2. 準備好調料，包括白糖、生姜、大蒜、花椒和十三香。
3. 在鍋中倒入適量油，燒熱后放入處理好的小龍蝦，進行爆炒。
4. 用大火快炒，直至小龍蝦的外殼變為鮮紅色，隨后盛出備用。
5. 鍋中重新倒入少量油，用白糖炒糖色，待白糖融化并呈棕紅色時即可。
6. 將爆炒過的小龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻，使其裹上糖色，增加色澤和鮮味。
7. 加入料酒去腥提香，隨后放入花椒、姜片、大蒜，并倒入適量熱水燜煮。
8. 水量需與小龍蝦齊平或略低，加入適量十三香（約半湯勺），根據個人口味調整用量。
9. 將芹菜切成中段，待湯水燒開后加入芹菜。
10. 繼續燜煮至湯汁收至一半，關火后燜2-3分鐘即可出鍋享用。

注意事項

• 清洗小龍蝦時務必徹底，尤其是腹部和頭須部分，確保衛生和安全。
• 炒糖色的過程需注意火候，避免糖色過焦影響口感。
• 加入芹菜等蔬菜，不僅能提升整體風味，還能讓蔬菜吸收湯汁，變得更加美味。

背景與小貼士

十三香作為中國傳統調味品之一，廣泛應用于各類菜肴中，尤其是在制作麻辣、香辣口味的菜品時效果尤為突出。小龍蝦作為夏季夜宵的熱門選擇，其鮮美的肉質與十三香的濃郁香氣結合，堪稱絕配。

總結

通過以上步驟，您可以輕松制作出色香味俱全的十三香小龍蝦。這道菜不僅適合家庭聚餐，也非常適合朋友聚會時享用。

參考鏈接

• 美食杰 - 十三香小龍蝦做法
• 下廚房 - 十三香小龍蝦