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            淡菜湯的營養價值

            淡菜湯的營養價值

            淡菜湯主料——淡菜的營養價值與功效

            淡菜是淡菜湯的主要食材,它由貽貝煮熟曬干制成,具有豐富的營養和一定的藥用價值。貽貝屬于雙殼類軟體動物,本身就富含營養物質,還有補肝益腎、調經活血的功效。

            淡菜的營養價值

            淡菜的營養價值頗高,具體營養成分如下:

            • 蛋白質含量高:淡菜蛋白質含量高達59%,其中包含8種人體必需的氨基酸。
            • 脂肪優質:脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。
            • 礦物質與維生素豐富:含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。紫貽貝富含維生素B族,如維生素B2、葉酸和維生素B12,磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中,含蛋白質12克、脂肪2克,能提供360千焦的熱量。干淡菜每百克含水分13克,蛋白質59.1克,脂肪7.6克,碳水化物13克,灰分6.9克;鈣277毫克,磷864毫克,鐵24.5毫克,核黃素0.46毫克,尼克酸3.1毫克。

            由于淡菜所含的營養成分豐富,其營養價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,因此有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

            淡菜的營養功效記載

            醫學典籍中對淡菜的營養功效有相關記載:

            1. 淡菜為海味珍品之一,性溫,味咸。
            2. 《本草匯言》記載:“補虛養腎之藥”,“善治腎虛及熱郁吐血,痢血,便血及血郁成癭,留結筋脈諸疾”。
            3. 《日華子本草》記載:“煮熟食之,能補五臟,益陽事,理腰,治腳氣,消宿食,除腹中冷氣、痃癖。”

            綜上所述,淡菜不僅營養豐富,還有一定的藥用價值,確實是一種不可多得的食材。

            參考權威站點來源:該內容參考了傳統醫學典籍《本草匯言》《日華子本草》等。

            * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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