蒜蓉蒸蝦：簡單卻極致鮮美的家常菜

蒜蓉蒸蝦是一道家喻戶曉的經典菜品，以其簡單的制作方式和鮮美的口感深受人們喜愛。這道菜通過蒸煮的方式最大程度保留了蝦的鮮味，同時搭配蒜蓉的濃香，形成了一種令人難忘的味覺體驗。此外，蒸蝦后的艷麗色彩也為餐桌增添了視覺上的享受。

所需材料

• 蝦：500克
• 蒜蓉：200克
• 鹽：20克
• 橄欖油：20克

制作步驟

1. 處理蝦：用剪刀剪去蝦的邊須，并沿蝦背向尾部剪開。
2. 去蝦線：用牙簽挑出蝦線，確保蝦肉的干凈和口感。
3. 切開蝦背：按住蝦，順著剪開的地方用刀平破一刀。
4. 敲打平整：將蝦展開，用搟面杖輕輕敲打，使蝦肉平整。
5. 擺盤：將處理好的蝦平展碼放在干凈的盤中。
6. 調制蒜蓉：在剁好的蒜蓉中加入適量的鹽和橄欖油，攪拌均勻。
7. 鋪蒜蓉：將調好的蒜蓉均勻鋪在蝦肉上。
8. 蒸蝦：鍋中加入適量的水燒開，將蝦放入蒸鍋中大火蒸6-7分鐘。
9. 撒橄欖油：蒸熟后取出，再在蝦表面撒適量的橄欖油。
10. 完成：10分鐘內即可完成這道宴客大菜，端上桌享用。

制作小貼士

• 如果刀足夠鋒利，可以直接用刀破開蝦背。
• 蝦肉不平展時，可用搟面杖敲打平整，確保蒸煮均勻。
• 蒜蓉調味時加入鹽和油，但不要過量，以免掩蓋蝦的鮮味。
• 蒸蝦時需注意時間，水開后大火蒸6-7分鐘即可，避免過長時間導致蝦肉變老。
• 趁熱撒橄欖油，可增強蒜蓉的香味，使菜品更具風味。

總結

蒜蓉蒸蝦是一道制作簡單卻極具風味的家常菜，無論是日常用餐還是宴客場合，都能成為餐桌上的亮點。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房