冬季美食推薦:蝦醬豆腐的簡單家常做法
冬天是一個適合品嘗暖胃美食的季節,尤其是對于生活在海邊的北方人來說,蝦醬是餐桌上不可或缺的風味調料。無論是搭配腌制小菜還是粥,蝦醬都能帶來獨特的鮮香。而蝦醬豆腐作為一道簡單又美味的家常菜,更是深受人們喜愛。以下是詳細的制作方法,讓你輕松在家完成這道美味佳肴。
所需材料
- 北豆腐:500克
- 蝦醬:2/3勺
- 韭菜:1小把
- 食鹽:5克
- 花椒:6粒
- 大蒜:2瓣
- 植物油:5克
制作步驟
- 將北豆腐切成大小均等的方塊。
- 鍋中加入足量冷水,將豆腐塊放入鍋中,開大火加熱。待水溫升至約90℃時,調成小火恒溫加熱。
- 觀察豆腐慢慢上浮,用手輕捏豆腐,確認其具有一定的牢度后,將煮豆腐的水和豆腐一同倒入碗中備用。
- 將炒鍋加熱,倒入適量植物油,加入2/3湯匙蝦醬翻炒。
- 加入3勺自制花椒水(制作花椒水的方法:將花椒放入碗中,倒入熱開水浸泡片刻,待水色由白變棕紅即可)。
- 稍煮片刻,使蝦醬與花椒水充分融合。
- 將控水后的豆腐塊放入鍋中,用鏟子翻炒均勻,使每一塊豆腐都被蝦醬均勻包裹。
- 將韭菜或小蔥洗凈切段,大蒜去皮切片,撒入鍋中提味。
- 加入適量食鹽調味,翻炒均勻后即可出鍋。
小貼士
- 豆腐在煮制過程中需控制火候,避免煮散。
- 蝦醬本身帶有咸味,鹽的用量可以根據個人口味適量調整。
- 花椒水的制作可以提前完成,存放于冰箱備用。
營養價值
蝦醬富含蛋白質和礦物質,豆腐則是優質植物蛋白的來源,搭配韭菜和大蒜,不僅提升了菜品的風味,還增加了膳食纖維的攝入。這道菜既美味又營養,是冬季餐桌上的理想選擇。
結論
蝦醬豆腐是一道簡單易做、風味獨特的家常菜,無論是搭配米飯還是粥,都能讓人胃口大開??靹邮衷囋嚢?!
參考來源
- 中國美食網:https://www.chinesefood.com.cn/recipe/xiashengdoufu
- 健康飲食指南:https://www.healthyeating.cn/recipes/shrimp-sauce-tofu
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。