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料酒是什么

料酒是什么

料酒作為專門用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹飪調味的酒,被我們廣泛使用。料酒是什么?小編帶您詳細了解料酒。

料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調味作用主要為去腥、增香。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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