如何制作美味的葡萄柚果凍

葡萄柚因其略帶苦味的特性，常常讓人對直接食用望而卻步。然而，正是這種獨特的風味，讓葡萄柚成為了許多創意美食的靈感來源，其中最受歡迎的當屬葡萄柚果凍。通過精心制作，葡萄柚的苦味被完全掩蓋，取而代之的是濃郁的果香與清新口感，這也讓葡萄柚果凍成為了許多美食愛好者的心頭好。

所需原料

• 蒟蒻果凍粉：35克
• 白砂糖：140克
• 葡萄柚汁：600克
• 葡萄柚（果肉）：1個
• 冷開水：300克
• 果凍模型盒：2個

制作步驟

1. 制作果凍上層

1. 將25克蒟蒻果凍粉與90克白砂糖混合干拌，確保均勻分布。
2. 倒入600克葡萄柚汁，用勺子攪拌均勻。
3. 將混合物置于小火上加熱，保持溫度在80℃，直至白砂糖與果凍粉完全溶解。
4. 趁熱將液體倒入果凍模型盒中，填充約三分之一高度，放置常溫下冷卻。

2. 制作果凍下層

1. 將葡萄柚的外皮、內膜及白色莖部去除，僅保留果肉，并切成小丁狀。
2. 將剩下的蒟蒻果凍粉（10克）與白砂糖（50克）干拌混合。
3. 倒入300克冷開水，攪拌均勻后，用小火慢慢加熱，直至糖與果凍粉完全溶解。
4. 將切好的葡萄柚果肉丁加入溶液中，攪拌均勻。
5. 趁熱將混合物倒入已冷卻的果凍模型盒中，填滿剩余的空間。

冷卻與完成

將果凍模型盒放置在常溫下，待其完全冷卻凝固后，即可享用美味的葡萄柚果凍。冷藏后口感更佳。

小貼士

• 果凍粉與糖的比例可根據個人口味調整，但需保持適當比例以確保果凍的凝固效果。
• 使用新鮮葡萄柚果汁能提升果凍的風味，但也可選擇市售葡萄柚汁作為替代。
• 果凍模型盒的形狀選擇多樣化，可根據個人喜好選擇心形、圓形等模具。

結論

葡萄柚果凍是一款簡單又美味的甜品，既保留了葡萄柚的清香，又去除了其苦味，是家庭聚會或日常餐后的絕佳選擇。

參考來源

• Cooking Light
• All Recipes
• Food Network