月餅的種類有哪些

“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。在這秋高氣爽的金秋時節，最盼與家人齊聚一堂，賞圓月吃月餅共度良宵，但在眾多品類的月餅中，你們家選擇了哪種月餅呢？蘇式？廣式？京式？潮式？你了解他們的特點嗎？

當今，商家的商業頭腦越來越發達，因此月餅的品種也是異彩紛呈。我國月餅品種繁多，按產地分有：蘇式月餅、京式月餅、廣式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、泰式月餅等，那么，他們分別有什么特點呢？

蘇式月餅。蘇式月餅起源于蘇州，傳承在蘇州一直保持著傳統的加工工藝，如今已形成了30多個品種，松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

廣式月餅：起源于廣東及周邊地區，吸收了西點的制作手法，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅，還有江門的麗宮陳皮月餅也是代表。

京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有北京稻香村的自來紅月餅，和五仁月餅等。

滇式月餅。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區，如今也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的云腿月餅。

衢式月餅，可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以其也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。

徽式月餅，其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦板菜），經過腌制加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅”。