為什么有些人喝牛奶會拉肚子？

牛奶是一種營養豐富的食品，但并非所有人都適合飲用。許多人在喝牛奶后會出現腹瀉等不適癥狀，這背后可能與乳糖不耐受有關。

乳糖不耐受的原因

牛奶中的主要碳水化合物是乳糖。對于能夠正常消化牛奶的人來說，乳糖會在小腸中被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，然后被吸收。然而，對于乳糖不耐受的人，他們的身體中缺乏足夠的乳糖酶，導致乳糖無法被完全分解。

未被分解的乳糖進入下部腸道后，會引起以下問題：

• 腸道滲透壓增加，導致水分滯留，引發腹瀉。
• 腸道細菌分解乳糖，產生大量的氣體（如氫氣和二氧化碳），引起腹脹和腸鳴。
• 腸道受到刺激，可能出現腹痛和不適感。

乳糖不耐受的群體分布

乳糖不耐受的發生率因種族和地區而異：

• 白種人：乳糖不耐受的發生率較低，約為5%—30%。
• 黃種人和黑種人：乳糖不耐受的發生率較高，尤其是亞洲人，比例可能高達90%以上。

這種差異可能與飲食習慣和遺傳因素有關。例如，亞洲人傳統上以植物性蛋白為主食，乳制品的攝入量較少，因此乳糖酶的活性較低。

乳糖不耐受的成因

乳糖不耐受可以分為先天性和后天性兩種：

• 先天性乳糖不耐受：這種情況較為罕見，通常是由于基因缺陷導致乳糖酶的缺乏。
• 后天性乳糖不耐受：主要是由于長期不攝入乳制品，導致乳糖酶活性逐漸降低。例如，許多兒童在斷奶后不再飲用牛奶或乳制品，乳糖酶的分泌逐漸減少。

如何緩解乳糖不耐受的癥狀

對于乳糖不耐受的人群，如果仍希望通過乳制品補充營養，可以嘗試以下方法：

• 少量多次飲用：將牛奶分成小份量多次飲用，以減輕腸道負擔。
• 稀釋牛奶：將牛奶用水稀釋后飲用，可以降低乳糖濃度。
• 選擇酸奶：酸奶中的乳糖已部分被發酵分解，約20%—30%的乳糖被降解，且乳酸菌能夠幫助分解乳糖，促進消化。
• 選擇乳糖分解牛奶：市場上有一些專為乳糖不耐受人群設計的乳糖分解牛奶。

結論

乳糖不耐受是一種常見現象，但通過調整飲食習慣和選擇適合的乳制品，可以有效緩解相關癥狀，繼續享受乳制品帶來的營養。

參考資料

• 中國營養學會官方網站：https://www.cnsoc.org.cn
• 《乳糖不耐受的營養學研究》，中國營養學會學術期刊