白灼蝦的制作方法與健康提示

背景介紹

白灼蝦是一道經典的粵菜，以其簡單的烹飪方式和對食材原味的保留而深受喜愛。這種做法強調鮮蝦的天然鮮甜口感，配以醬汁蘸食，風味獨特，營養豐富。

食材準備

• 基圍蝦：500克
• 紅辣椒絲：25克
• 生抽：50克
• 芝麻油：5克
• 精鹽：5克
• 姜塊：10塊
• 蔥條：10克
• 花生油：5克

制作步驟

1. 將基圍蝦清洗干凈，紅辣椒切絲并放置于味碟中備用。
2. 用旺火加熱花生油，待油熱后迅速澆在味碟中的辣椒絲上，再加入生抽、芝麻油、蔥絲、姜末和精鹽，攪拌均勻制成蘸醬。
3. 在鍋中加入清水，用旺火燒至沸騰，將基圍蝦放入沸水中焯煮，直至蝦變色熟透，迅速撈出控干水分。
4. 將焯熟的蝦裝盤，與調制好的醬汁一同上桌即可享用。

注意事項

• 白灼的關鍵是保持食材的原味，因此烹煮時間需短，火候需猛，且食材必須新鮮。
• 避免將白灼蝦與含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同時食用，以免引起腸胃不適。
• 若需食用上述水果，應與海鮮間隔至少2小時。

健康小提示

蝦類富含蛋白質和鈣質，但與鞣酸結合可能形成不溶性物質，刺激腸胃，導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛或腹瀉等癥狀。因此，建議合理搭配食材，避免不適。

結論

白灼蝦以其簡單的制作方式和對食材原味的保留，成為一道健康美味的經典菜肴，但需注意搭配禁忌，以確保飲食安全。

參考資料

• 來源：人民網健康頻道http://health.people.com.cn/
• 來源：美食天下https://www.meishichina.com/