白蘿卜海帶排骨湯的做法

蘿卜中有一種元素酶，能夠吸收食物中的淀粉，煮蘿卜更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，能更好的預防胃痛和胃潰瘍。蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。

海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿卜素等人體所需要的成分。食療專家介紹：在寒冷的冬天，海帶還有防寒壯陽的作用。

有了這些功效，對于美味蘿卜海帶排骨湯的品嘗你還遲疑什么呢，一起來做做看吧。

白蘿卜海帶排骨湯的做法：

食材準備：白蘿卜一根，排骨500g，干結海帶20g，鹽適量，生姜適量，醋適量

步驟：

1、干結海帶要提前用清水泡，仔細清洗干凈，切細條，放置碟子中待用。

2、 白蘿卜洗凈，削皮后，切成塊，放置碟子中待用。

3、排骨洗凈斬件，用沸水焯下，清水洗凈瀝干凈。

4、鍋中一次加入足量的清水，放入排骨和姜片，再加一小勺醋調均煮開（加醋可讓骨頭中的鈣質溶出）。

5、等排骨煮開鍋后加入準備好的白蘿卜，再加入海帶。

6、 大火煮至沸騰，轉小火慢煲一個半小時。

7、加入食鹽，調好味，即可出鍋。

小貼士：

1、排骨要焯下水去味，這樣煲出來的湯才純；

2、要提前用淘米水充分浸泡開干海帶；

3、準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，味道會更好。

干海帶如何處理

剛剛買回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時以上才能制作。但如果是質量能夠保證的無公害海帶，就不必這么麻煩，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質也會溶解于水。

提前用淘米水泡發海帶；或在煮海帶時加少許（不可過多）食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。