蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

蝦作為一種常見的海鮮食品，以其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種功效而備受推崇。本文將詳細(xì)介紹蝦的營(yíng)養(yǎng)成分、食用益處以及適宜人群和禁忌事項(xiàng)。

蝦的基本屬性

• 味道：甘甜
• 性狀：性溫
• 主要功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)、促進(jìn)乳汁分泌、改善神經(jīng)衰弱等

蝦的營(yíng)養(yǎng)成分

蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和維生素，其具體成分和特點(diǎn)如下：

• 蛋白質(zhì)含量：約占20%，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。
• 氨基酸：含有甘氨酸，賦予蝦甜味；纈氨酸含量適中，營(yíng)養(yǎng)均衡。
• 脂肪：含量較低，幾乎不含動(dòng)物糖質(zhì)。
• 膽固醇：含量較高，但同時(shí)富含降低血清膽固醇的牛磺酸。
• 微量元素：富含鉀、碘、鎂、磷等。
• 維生素：含有豐富的維生素A。

蝦的食用功效

蝦具有多種健康功效，適合不同人群食用：

• 男性：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
• 女性：哺乳期食用可促進(jìn)乳汁分泌。
• 中老年人：緩解因缺鈣引起的小腿抽筋。
• 心血管病患者：富含牛磺酸，有助于降低血清膽固醇。
• 神經(jīng)衰弱及手足顫動(dòng)者：改善相關(guān)癥狀。

科學(xué)研究支持

根據(jù)日本大阪大學(xué)的研究，蝦體內(nèi)的蝦青素具有消除因時(shí)差反應(yīng)引起的“時(shí)差癥”的作用。這一發(fā)現(xiàn)進(jìn)一步凸顯了蝦的健康價(jià)值。

食用禁忌

盡管蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，但以下人群應(yīng)避免食用：

• 皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥患者。
• 陰虛火旺者。

總結(jié)

蝦是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，適合多數(shù)人群食用，但需根據(jù)自身健康狀況選擇是否食用。

參考來(lái)源

• Healthline - Shrimp Nutrition Facts
• NCBI - Astaxanthin and Jet Lag