蝦仁餛飩：浙江傳統小吃的美味與制作方法

蝦仁餛飩是一道源自浙江省的傳統漢族小吃，以其鮮美的口感和豐富的食材深受大眾喜愛。這道美食不僅是當地居民的日常餐點，也吸引著無數外地游客慕名前來品嘗。無論是在街邊的小吃店，還是在熱鬧的夜市，一碗熱騰騰的蝦仁餛飩都能為人們的旅程增添一份滿足感。

背景與特色

蝦仁餛飩的獨特之處在于其餡料的鮮美與湯底的清香。餛飩皮薄如蟬翼，包裹著由蝦仁、豬肉餡和多種調料混合而成的餡料，入口鮮香嫩滑。搭配紫菜、白玉菇等配料的湯底，更是為這道小吃增添了層次感。

所需食材

• 蝦仁：150克
• 豬肉餡：適量
• 白玉菇：適量
• 尖椒：2個
• 蔥、姜：適量
• 料酒、食鹽、味精：適量
• 味極鮮醬油、胡椒粉：適量
• 花生油、香油：適量
• 紫菜：10克
• 紅杭椒：1個
• 香菜：適量
• 餛飩皮：400克

制作步驟

1. 食材準備

• 將蔥、姜、辣椒、白玉菇切成末備用。
• 蝦仁去除泥線后，從中間橫片開。
• 豬肉餡加入適量花生油，沿一個方向攪拌至上勁。

2. 餡料調制

• 在豬肉餡中加入料酒、蔥姜末，攪拌均勻。
• 依次加入蝦仁、辣椒末、白玉菇末，繼續攪拌。
• 加入味極鮮醬油、食鹽、味精、胡椒粉、香油，攪拌均勻。

3. 包制餛飩

• 取一張餛飩皮，放入適量餡料，包成餛飩。

4. 烹煮餛飩

• 鍋內加水燒開，下入餛飩，煮至三次沸騰后撈出。

5. 制作湯底

• 鍋內添水，加入白玉菇、紫菜，燒開。
• 放入蝦仁，滴入少量味極鮮醬油，淋入雞蛋液。
• 加入紅杭椒圈和香菜末，調入適量鹽，滴幾滴香油。

小貼士

為了保證餛飩的鮮美，建議選用新鮮的蝦仁和優質的豬肉餡。調制餡料時，攪拌方向保持一致，有助于增加餡料的黏性，使口感更加緊實。

總結

蝦仁餛飩是一道簡單易學的傳統小吃，既可以作為日常家庭餐點，也適合作為待客的特色美食。只需掌握基本的制作步驟，您也可以在家輕松還原這道經典美味。

參考來源

• 浙江美食官方網站
• 中華美食網