鱈魚:高營養、低脂肪的健康之選
鱈魚是一種低脂肪、高蛋白、刺少的魚類,被譽為老少皆宜的營養食品。其獨特的營養價值和易于吸收的特性,使其成為健康飲食中的重要組成部分。
鱈魚的營養價值
鱈魚不僅富含蛋白質,還含有多種對人體有益的營養成分:
- 蛋白質:鱈魚肉中蛋白質含量高達16.8%,高于三文魚、鯧魚、鰣魚和帶魚。
- 低脂肪:鱈魚脂肪含量僅為0.5%,比三文魚低17倍,比帶魚低7倍。
- 維生素和礦物質:鱈魚含有豐富的鈣、磷、鐵、鎂、鉀、硒,以及B族維生素、維生素A和D等。
- 不飽和脂肪酸:鱈魚脂肪中含有對人體有益的不飽和脂肪酸,有助于心腦血管健康。
鱈魚的具體營養成分(每100克可食部分)
| 營養成分 | 含量 |
|---|
| 熱量 | 88千卡 |
| 蛋白質 | 20.4克 |
| 脂肪 | 0.5克 |
| 鈣 | 42毫克 |
| 鎂 | 84毫克 |
| 磷 | 232毫克 |
| 鉀 | 321毫克 |
| 鈉 | 130毫克 |
| 硒 | 24.8微克 |
| 維生素A | 14微克 |
| 煙酸 | 2.7毫克 |
鱈魚肝油的獨特優勢
鱈魚的肝臟提取物——鱈魚肝油,因其豐富的營養成分而備受推崇:
- 含有DHA和DPA,有助于大腦發育和認知功能。
- 提供維生素A、D、E及其他多種維生素,比例接近人體每日所需的最佳比例。
- 被北歐人譽為“餐桌上的營養師”。
鱈魚的適用人群
鱈魚因其營養豐富、易消化吸收的特點,適合以下人群食用:
- 兒童:鱈魚含有多種兒童發育所需的氨基酸,其比例與兒童的需求非常接近。
- 老年人:低脂肪、高蛋白的特性有助于維持健康。
- 孕婦和哺乳期女性:鱈魚中的DHA有助于胎兒和嬰兒的腦部發育。
- 健康飲食追求者:低熱量的鱈魚是減脂和健康飲食的理想選擇。
總結
鱈魚以其高營養、低脂肪、易吸收的特點,成為健康飲食中的明星食材,適合各類人群食用。
參考來源
內容參考自權威中文健康網站:https://www.healthline.cn
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